Tartare de Daurade Royale, Citron Beldi & Salicornes

Tartare de Daurade Royale, Citron Beldi & Salicornes Daurade royale coupée au couteau, pour préserver la texture et la netteté du produit. Assaisonnement précis au citron beldi, qui apporte une acidité confite, presque saline. Quelques salicornes pour la tension, le croquant, et ce rappel iodé qui prolonge la mer. Un tartare droit, vif, sans artifice. Tout est dans l’équilibre. Photo non contractuelle