Château d’Harveng – Chardonnay

L’excellence du terroir belge dans un Chardonnay de gastronomie Description courte Issu des plus anciennes parcelles du Domaine du Chant d’Éole, le Château d’Harveng Chardonnay est un vin blanc belge de haute volée. Exigeant et précis, ce cru offre un équilibre parfait entre la pureté de son fruit, une grande concentration aromatique et l’élégance d’un subtil élevage en barrique. Un incontournable pour les amateurs de vins de terroir. Description Détaillée La naissance d’un grand Chardonnay Le Château d’Harveng incarne une lecture précise et authentique de son terroir. Produit à partir d’une sélection parcellaire rigoureuse des plus vieilles vignes du domaine, ce vin est le fruit d’un travail méticuleux. Afin de favoriser une concentration optimale des arômes, une vendange en vert est pratiquée dès le mois de juillet, sacrifiant une grappe sur deux pour ne garder que le meilleur. Un élevage sur-mesure Récoltés à parfaite maturité, les raisins font l’objet d’une sélection qualitative en partie manuelle. En cave, la vinification se veut naturelle et respectueuse : fermentation longue aux levures indigènes et travail sur lies pour révéler la texture, la complexité et la profondeur du vin. L’élevage est ensuite réparti entre des cuves en inox (80 %) pour préserver la fraîcheur du fruit, et un passage en barriques de 6 mois (20 %) qui vient apporter une délicate patine et une structure élégante sans jamais masquer le profil aromatique. Accords Mets & Vins Véritable vin de « plaisir », ce grand cru belge se déguste dès l’apéritif grâce à sa belle fraîcheur. À table, sa complexité et sa fine structure boisée sublimeront : Les volailles, les viandes blanches et les petits gibiers légers. Une cuisine gastronomique tournée vers la mer (poissons fins, noix de Saint-Jacques, crustacés). Fiche Technique Domaine : Château d’Harveng (Équipe du Domaine du Chant d’Éole) Cépage : 100 % Chardonnay Origine : Belgique (Quévy-le-Grand) Type de sol : 85 % Calcaire, 15 % Argile Élevage : 80 % en cuve inox, 20 % en barrique (pendant 6 mois) Taux d’alcool : 13 % vol. Sucre résiduel (Dosage) : 0 g/l Taux de soufre : < 0,50 mg/l (très faible teneur) Température de service : 10 à 12 °C Potentiel de garde : Jusqu’à 5 ans