Bolivia Marleny Colque Java Lavado

Recomendamos reposar el café al menos unos 30 días desde la fecha de tueste para los mejores resultados. El proceso post-cosecha que se le aplica a cualquier café que apunta a la especialidad es una de las herramientas más claras y determinantes que los productores y otros agentes de la cadena de producción tienen para controlar el sabor de la taza final, y con ello, su precio. En virtud de ello, no nos debe sorprender la tendencia a la sofisticación en este punto de la producción, a veces desdibujando los sabores auténticos que pueden estar en el café producto de la variedad, y el cuidado en el cultivo. Frente a esto, productoras como Marleny Colque van contra la corriente, redescubriendo cómo prácticas de cultivo y cuidado de las plantas pueden sacar a relucir sabores que existen antes de la fermentación. Este lote de Java fácilmente podría confundirse con un Gesha, y es testimonio de lo expresiva que puede ser la planta de café con manos que la respetan, aún con un proceso tan humilde como un lavado clásico. Productor: Marleny Colque. País: Bolivia. Región: Caranavi. Altitud: 1600 mts. Variedad: Java. Proceso post-cosecha: Lavado, secado en pergamino. Descripción Sensorial Notas a azahar, manzanilla, pera de agua, durazno blanco, chocolate de leche, miel de ulmo. Sabor residual a manzanilla. Acidez media jugosa, dulzor medio reconfortante y amargor bajo delicado. Cuerpo medio-ligero y textura aterciopelada. Este café fue comprado directamente a RUH Green Coffee, quienes lo compraron a Finca El Porvenir y lo importaron a Chile.