Sebastien Fezas / La Baie 2022

セバスチャン・フェザス　/　ラ・ベ 2022 醸造について：コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の粘土石灰質土壌の若 木の区画のブドウを手摘みで収穫。ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、低温でデブル バージュ。内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。SO2 やその他 の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続きセメントタンクでシュール・リーの状 態で熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。熟成の最初の 1 か月はバトナージュを実 施。無清澄・無濾過、SO2 も無添加で瓶詰め。 現行ロットは 2022 年の収穫ブドウ 100%。収穫日 9/20。総生産量 2,000 本。アルコール 度数は 12.5 度。2023 年 7 月時点の SO2 トータルは 6mg/l 以下の検出限界値。 『La Baie ラ・ベ』とはフランス語で、『ブドウの果実』や、港や海の『湾』を意味する言葉です。 セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性でワインを命名しています。このキュヴ ェは、海に行った時に日常の束縛から解放された気持ちを表しています。 フランス・ガスコーニュ　ロゼ　タナ