2021 Cabernet, Merlot Malbec

Professionelle Verkostungsnotiz von Stefan verkostet als offene Verkostung am 20.7.2023 in München mit einem Gabriel Glas - Gold Edition Optik: tiefes Purpur Aroma Profil: Intensität: ausgeprägt Primäraromen: Cassis, Blaubeeren, Brombeeren, schwarze Kirschen, Minze, Lakritz Sekundäraromen: Toast, Teer, Holzkohle, Vanille Gaumen: Säure: mittel, gut eingebunden Körper: voll Süsse: trocken Alkohol: 13,5% Holzeinfluss: Aromen von Toast, Teer, Holzkohle, Vanille Tannin: mittel plus mit mittlerer Dichte, rund, reif, schmeichelnd Balance: sehr gut Länge: mittel plus Intensität: ausgeprägt Komplexität: trotz der jugendlichen Art schon jetzt hoch Typizität: Cuvee Potential: 10 Jahre Gesamteindruck: Dieser opulente, komplexe, trockene Rotwein zeigt vielschichtige, reife Fruchtnoten und deutliche Holzausbauaromen. Der volle Körper wird von der geradlinigen Säure sehr gut balanciert. Die mittel dichten Tannine sind rund, reif und schmeichelnd. Der sehr harmonische Abgang ist lange und von Fruchtaromen geprägt. Dieser Wein ist in einem jugendlichen Stadium und wird über die nächsten 5 Jahre die Holznoten besser integrieren, Tertiäraromen entwickeln, dadurch an Komplexität gewinnen und die Tannine weiter integrieren. Danach kann er noch 5 Jahre gelagert werden. Verkostungsnotiz von Patrick: (Oktober 2025) Intensive dunkle Farbe. Duft: Nachdem er sich endlich geöffnet hat zeigt er ein intensiver Duft nach Brombeeren, Cassis, Cranberries und weiteren dunklen Früchten. Gaumen: Am Gaumen eine mundwässernde Säure, die Ihn sehr schlank und elegant erscheinen lässt. Die Tannine sind schön rund und entwickelt und nur noch minimal trocknend. Ist der Wein dagegen frisch geöffnet sind die Tannine noch nicht ganz weich genug. Die Aromatik ist hier ebenfalls verhalten und der Wein zeigt sich als verschlossenes Kraftpaket. KELLERMEISTER’S NOTIZEN Das Jahr 2021 war ein sehr guter Jahrgang. Niedrige Erträge und ideales Erntewetter auch für spätreifende Rotweinsorten. Die Beeren wurden Mitte April gelesen. Nach einer zweiwöchigen Maischegärung reifte der Wein 12 Monate lang in neuen (70%) und gebrauchten (30%) Eichenholzfässern. Ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. SPEISEEMPFEHLUNG Dieser Wein passt zu kräftigem Fleisch und Wildgerichte. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 15 – 18° C WEIN ANALYSE Flascheninhalt: 0,75 l Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre Alkohol: 13,5 % Säure: 5,4 g/l Restzucker: 0.23 g/l Extrakt: 26,1 g/l Enthält Sulfite