【BOLIVIA】CARLOS CALLEJAS

【Taste Note】 Green apple, Mandarin orange, Peach, Cocoa, Smooth 【PROFILE】 FARMER：Carlos Callejas FARM : Community Nueva Llusta REGION：Los Yungas, La Paz PROCESS：Washed VARIETY：Catuai, Typica ALTITUDE：1,700m 【STORY】 カルロス氏は、標高4,000m近い高原地帯であるアルティプラーノ地方の南部のオルーロ県で生まれ育った移住者で、生活環境の改善を求めてコーヒー栽培に従事するため、ペルー国境付近のロス・ユンガスに移住しました。それ以来、ヌエバ・ルスタのコミュニティでコーヒー生産に専念しています。彼のチームによる丁寧な管理と、伝統的なウォッシュドプロセスを通じて仕上げられ、手作業での収穫と選別、最適な発酵工程を経て、最高品質の一杯を提供しています。