Bassissimo, Orangevin, DOC Langhe, Piemonte, kun 8,5% alkohol

Drik fordi... Læskende let orangevin til en flot pris! Bassissimo er et nyt eksperiment med lav alkoholprocent. Tidlig høst, efterfulgt af 20 dages kulsyremaceration. Kulsyremacerationen blødgør druernes naturlige syre, som følge af den tidlige høst, og balancerer dermed vinen. På grund af kontakt med skallerne er farven orange. "Bassissimo" på italiensk betyder "meget lav", ligesom alkoholindholdet: 8,5%. Producentens ønske her, er at skabe en let vin, perfekt som aperitif eller til en aften, hvor man ikke har lyst til at blive for fuld :) Druer Malvasia, Moscato, Chardonnay (lige dele) Winemaking Druerne høstes tidligt og gæres derefter med 20 dages kulsyremaceration. Kulsyremacerationen udjævner syren fra de næsten modne druer, og dette kombineret med skalmacerationen giver en afbalanceret, stadig frugtagtig, men let vin. Ingen filtrering eller fining. Fausto og Cinzia Cellario er 3. generations vinproducenter i landsbyen Carru` i den vestlige udkant af Langhe. Familien tror på kun at arbejde med lokale, indfødte Piemontese druesorter og forsvarer stærkt lokale vinfremstillingstraditioner både i vinmarksarbejdet og i kælderpraksis. Cellario-vingården dækker omkring 30 hektar fordelt på 5 forskellige vinmarker, der dækker det sydlige Langhe. Med bedrifter i Novello og Monforte er Dogliani-grunden uden tvivl familiens mest prestigefyldte jord, og jeg vil betragte dem som Dolcetto-specialister. Vinmarksarbejdet er økologisk (snart certificeret), og al gæring foregår med lokale gærtyper. Svovl tilsættes kun i små mængder ved aftapning, hvis det er nødvendigt (en praksis, der ikke er almindelig for et vineri i denne mellemstore gruppe). Character: Kulsyremacerationen udglatter syren fra de næsten modne druer, og dette kombineret med skalmacerationen giver en afbalanceret, stadig frugtagtig, dejlig let vin. Aroma: Modne frugter - Lime - Clementine - Orange Technical Details Alkohol 8,5% Ltr: 0,75