FOSSO CANCELLI CERASUOLO D’ABRUZZO DOP 2023

Tipo: Vinho Fino Tinto Seco Uva: 100% Montepulciano Teor Alcoólico: 14 % CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Antepastos de peixe, Carnes brancas, Risoto de peixe, Crustáceos, Salmão ao molho de maracujá, culinária japonesa, Carne de porco, Pizza Margherita com burrata, queijos de massa mole e meia cura, embutidos, lasanhas e linguiça na brasa. SOBRE O VINHO: As uvas Montepulciano são colhidas rigorosamente à mão. Após a primeira etapa de desengaço e prensagem, o mosto permanece em contato com as cascas por 24 a 36 horas em tanques de concreto, até que a fermentação alcoólica espontânea se inicie. Em seguida, realiza-se o clássico processo de “salasso”, retirando-se uma porção do mosto em fermentação do fundo do tanque de concreto e transferindo-a para ânforas de terracota, onde a fermentação espontânea continua sem controle de temperatura. O afinamento ocorre nas ânforas, sobre as borras finas, até o engarrafamento nos primeiros dias da primavera.