【残りわずか】No.003 ニューポット HEAVILY PEATED「別誂仕込」【常温】

8月18日、新発売！ 「別誂仕込シリーズ」待望の新商品発売！ 今度の別誂はヘビリーピーテッドニューポット。 HEAVIRY PEATED New Pot〜ヘビリーピーテッド・ニューポット 御岳蒸留所が初めて発売するピーテッドタイプのニューポットを、600本限定でお届けします。 日本の自然美が息づく御岳蒸留所から、新たな逸品「ヘビリーピーテッド ニューポット」を『別誂仕込』シリーズで限定発売いたします。 現在、この原酒は樽の中で静かに眠り、未来のウイスキーへと育っています。 本来、この姿のまま世に出ることはほとんどありません。 将来、御岳蒸留所が目指す「キレイで、香り高く、味わい深い」ウイスキーへと変化していく原酒。その原点となる一滴を、いま味わうことができる特別な機会です。 →「別誂仕込」とは？ 御岳蒸留所、初のヘビリー・ピーテッド。 今回の「別誂仕込」は、御岳蒸留所が初めて発売するヘビリー・ピーテッドタイプのニューポット。 使用したのは、フェノール値50ppmのピーテッドモルト。ピート（泥炭）の煙で燻した麦芽が生み出す、力強くスモーキーな個性が特徴です。 目指したのは、ただスモーキーなだけではない御岳蒸留所らしい酒質。 自社培養のディスティラリー酵母によって引き出された黒糖を思わせるやわらかな甘みと、包み込むような優しいスモーキーフレーバーが重なり合い、力強さの中にも繊細なバランスを感じられる仕上がりとなりました。 将来、スモーキーなブレンデッドウイスキーを構成する個性豊かな原酒として、その魅力を発揮してくれることでしょう。 ニューポットとは？ 「ニューポット」とは、蒸留を終えたばかりの、まだ樽熟成を行っていないウイスキー原酒のこと。 熟成による樽香や色合いをまとう前だからこそ、原料、酵母、発酵、蒸留技術が生み出す本来の個性をダイレクトに感じることができます。 透明でありながら力強く、荒々しくも奥深い。 ウイスキーづくりの原点とも言える味わいは、愛好家にこそ味わっていただきたい特別な体験です。 ウイスキーの個性は、樽熟成によって生まれるものと思われがちです。しかし、本当に重要なのは、樽に入る前の酒質。 ニューポットが美しくなければ、どれほど長い熟成も応えてはくれません。 だから御岳蒸留所では、ニューポットこそが理想のウイスキーを決める最も重要な存在だと考えています。 HEAVILY PEATEDとは？ ピート（泥炭）の煙で燻した麦芽を使用し、力強いスモーキーフレーバーをまとわせたウイスキーを「HEAVILY PEATED（ヘビリー・ピーテッド）」と呼びます。 その名のとおり、豊かな燻香と奥行きのある個性は、世界中のウイスキー愛好家を魅了し続けています。 今回の「別誂仕込」では、フェノール値50ppmのヘビリー・ピーテッドモルトを採用。 御岳蒸留所では、この力強い個性をそのまま表現するのではなく、蒸留の繊細なカットと酒質設計によって、上品でやわらかなスモーキーさへと昇華しました。 ヘビリー・ピーテッドでありながら、どこまでも美しく、どこまでも御岳らしく。 それが、この「別誂仕込」が目指した味わいです。 秒単位で見極めた、スモーキーな個性。 ピート由来のスモーキーな香り成分は、蒸留工程の後半に多く現れます。そのため今回の蒸留では、通常よりも長くミドルカット（ハート部分）を採取。 ヘビーなスモーキー成分を最大限に取り込みながらも、不快な硫黄臭や焦げ臭が入り込まない絶妙なタイミングを、蒸留担当者が秒単位の官能検査で見極めました。 その繊細な判断によって生まれたのが、この「別誂仕込」です。 力強いスモークとクリーンな酒質が共存する、御岳蒸留所ならではのニューポットをお楽しみください。 ブレンダーに聞きました。 このニューポットから、将来どんなウイスキーを造り上げたいですか？ ― この原酒には、大きな可能性を感じています。 実は、御岳蒸留所の最初のブレンデッドウイスキー「Hioki」にも、ピーテッド原酒を使用しています。 「Hioki」はノンピートのやわらかな酒質に、ピーテッドを重ねることで、炭酸で割っても崩れない芯のあるストラクチャーを表現。ハイボールでも香りがしっかりと立つ味わいに仕上がりました。 そして今回挑戦したのは、さらに個性の強いヘビリー・ピーテッド。 あえてクセの強さを引き立てたカスクストレングスとして仕上げるのも挑戦したいです。 また、シェリーカスクをキーモルトにスパイス的な役割でブレンドしたら、より奥行きのあるスモーキーさが生まれるはずです。 サクラやミズナラ、バーボンバレルなど、いろんな樽と出会わせてみるのも楽しみのひとつ。 この一滴が、未来にどんなウイスキーへ育つのか。私たちブレンダーも、その日を心待ちにしています。 いつか再会するために。 この原酒を樽に詰め、数年後、琥珀色のウイスキーとなり、御岳蒸留所が目指すウイスキーの大切な一滴として、その個性を発揮する予定です。 その日を思い描きながら、蒸留所のブレンダーもまた、この原酒がどのような表情へ育っていくのか、大きな期待を寄せています。 樽の中で刻まれる時間が、スモーキーな個性にどんな深みを与えてくれるのか。 その答えは、まだ誰にもわかりません。 だからこそ、この一本には未来への楽しみが詰まっています。 そして、完成したウイスキーを手にしたとき、 「あの透明なニューポットが、ここまで豊かな味わいへ育ったのか。」 そんな感動をぜひ味わってみてください。 アルコール度数/60度 原材料名/モルト 内容量/200ml