Hahn - Pinot Noir - 2021

Le Pinot Noir de Hahn est issu de vignobles situés dans la fraîche vallée de Santa Lucia, au cœur du comté de Monterey, sur la côte centrale de Californie. Les parcelles bénéficient de brises océaniques venues de la baie de Monterey et d’un climat marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Les sols, majoritairement composés de graviers, de loam sablo-argileux et de dépôts alluviaux bien drainés, favorisent une maturation lente des raisins. Cette combinaison de fraîcheur maritime et d’ensoleillement généreux permet d’obtenir des Pinot Noir expressifs et équilibrés.Ce Pinot Noir Hahn rouge des États-Unis est élaboré à partir de raisins récoltés à maturité optimale, puis égrappés avant une fermentation en cuves avec contrôle des températures afin de préserver le fruit et la finesse aromatique. Des remontages et délestages modérés favorisent une extraction douce des tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont une partie en bois français, pour apporter structure, notes épicées et complexité, tout en conservant un profil souple, rond et accessible dès sa jeunesse.Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de framboise mûre et de prune, complétées par des touches florales de violette et des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, soutenues par un boisé délicat de vanille et de chêne toasté. La bouche présente une texture souple, avec des tanins fins et polis, une acidité fraîche qui apporte de l’élan, et une finale moyenne à longue, légèrement épicée et juteuse, qui met en valeur le fruit rouge et la finesse du Pinot Noir.