Denominazione: Trento DOC Dettagli tecnici: Pinot Nero 75% , Chardonnay 25% , 12,5% Vol. bottiglia da 750 Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, la prima fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l'integrità aromatica delle varietà. Segue la presa di spuma in bottiglia secondo le regole del Metodo Classico, dopodiché lo spumante affronta un lento affinamento sui lieviti che si protrae per un minimo di 24-36 mesi nelle cantine aziendali. Al momento della sboccatura, il dosaggio finale viene mantenuto basso, con un'aggiunta zuccherina compresa tra i 5 e i 6 grammi per litro che inserisce di diritto questo spumante nella categoria Extra Brut. Descrizione del vino: Nel calice si rivela con un affascinante colore rosa chiaro luminoso, arricchito da sfumature che richiamano la buccia di cipolla e i riflessi ramati, percorso da un perlage fine, fitto e lungamente persistente. Al naso esprime un profilo floreale e raffinato in cui spiccano sentori di rosa canina e agrumi freschi, subito seguiti da golose note di piccoli frutti rossi, come ribes e fragoline di bosco. Sul finale olfattivo emergono complessi tocchi di mandorla, pasticceria e marzapane. All'assaggio mostra una consistenza setosa e avvolgente, guidata da un'acidità vibrante e ben equilibrata. La beva è scorrevole, fresca e decisamente sapida, con un finale armonico che richiama fedelmente i piccoli frutti di bosco percepiti all'olfatto. Ci piace perché: Questa etichetta conquista perché è una dedica affettuosa a nonna Rosetta, portando nel calice un carattere squisitamente setoso, elegante e dai tratti finemente floreali. Ci piace la sua spiccata verticalità, frutto di una viticoltura eroica praticata su pendenze elevate tra i 650 e i 700 metri a Stenico, proprio ai piedi delle Dolomiti di Brenta. Gli estremi sbalzi termici di queste altitudini conferiscono al Pinot Nero una freschezza tagliente e una nitidezza aromatica straordinaria. La scelta di mantenere rese bassissime a 60 quintali per ettaro garantisce una concentrazione qualitativa eccezionale. È uno spumante di montagna solido ma dalla beva spensierata, perfetto per chi cerca un rosato non banale, ideale sia come aperitivo di classe sia per sfidare piatti di pesce strutturati o salumi della tradizione trentina.