Champagne Rosé Brut Nature 2023 Petit Clergeot

"Sembra un rosé, ma non è un rosé": l'etichetta di Petit Clergeot avverte subito, e ha ragione. Questa cuvée di Paul-Bastien Clergeot, da Polisot nel cuore della Côte des Bar, è uno Chardonnay in purezza macerato dieci giorni sulle bucce, che dalle bucce prende quel colore tra l'orange e il rosa, la texture e la profondità che nessun rosé d'assemblaggio potrebbe dare. Una provocazione nel senso migliore, coerente con la filosofia di Paul, che dal 2017 ha rovesciato le consuetudini champenoise lavorando per una parcella, un vitigno e un'annata, rinunciando ad assemblaggi, riserve e dosaggi. Lo Chardonnay cresce sui suoli kimmeridgiani argillo-calcarei ricchi di gesso di Polisot, gli stessi di Chablis, coltivati in biologico certificato con infusi di piante, compost fatto in casa e un gregge di pecore che tosa l'erba tra i filari, e viene raccolto l'8 settembre 2023. La scelta che definisce lo stile è la macerazione, seguita da una vinificazione in barrique che aggiunge ampiezza, e poi il rigore di sempre: presa di spuma in bottiglia, sboccatura il 22 gennaio 2026 e zero dosaggio. Solo 1.272 bottiglie. Il risultato è uno Champagne fuori da ogni categoria: colore rame-rosato luminoso, bollicina fine, naso che intreccia scorza d'arancia, albicocca, mela cotogna, fiori secchi e spezie, con una nota di tè e la firma gessosa del terroir; in bocca texture e trama tannica sottile, energia e sapidità, una profondità da vino fermo e un finale secco, lungo e salino. Uno Champagne da gastronomia e da conversazione: un orange con le bollicine, dal sud della Champagne che più sorprende. Sboccatura 22 gennaio 2026