Preziso Enzym MS FLÜSSIG – Flüssiges pektolytisches Enzym für die Weinbereitung Enzym MS FLÜSSIG ist ein hochkonzentriertes, flüssiges pektolytisches Enzympräparat für die professionelle Weinbereitung. Es wird sowohl bei der Herstellung von Rotwein als auch Weißwein eingesetzt und unterstützt insbesondere bei sehr pektinreichen Rebsorten eine bessere Extraktausbeute, Pressbarkeit und Klärung der Moste. Bei der Weißweinbereitung unterstützt Enzym MS FLÜSSIG den Abbau von Pektinen und verbessert dadurch die Ausbeute und Pressbarkeit. Gleichzeitig können Extrakt und Aromen besser ausgelaugt werden. Die anschließende Klärung des Mostes kann durch Flotation oder Sedimentation verbessert werden. Bei der Rotweinbereitung verbessert das Enzym die Extraktion und Auslaugung sowie die Klärung. Das Präparat ermöglicht den vollständigen Abbau von Pektin und unterstützt gleichzeitig die Freisetzung und Stabilisierung der Farbe. Da das Enzym keine Anthocyanase-Aktivität enthält, bleibt die Farbausbeute erhalten. Enzym MS FLÜSSIG ist ein hochkonzentriertes Naturprodukt, das durch Fermentation spezieller Aspergillus-niger-Stämme gewonnen wird. Das Enzym ist GMO-frei und für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet. Vorteile bei der Weißweinbereitung Verbesserte Ausbeute und Pressbarkeit durch Pektinabbau Höhere Extrakt- und Aromaauslaugung Verbesserte Klärung durch Flotation oder Sedimentation Geeignet für pektinreiche Rebsorten Vorteile bei der Rotweinbereitung Verbesserte Extraktion und Auslaugung Verbesserte Klärung Unterstützt die Freisetzung und Stabilisierung der Farbe Keine Anthocyanase-Aktivität Aktivität Das Enzym MS FLÜSSIG besitzt eine Aktivität von mindestens 240 PLU/g. Dosierung und Einwirkzeit Anwendung Dosierung Wirkzeit Klärung 3–6 ml/hl 1–2 Stunden Flotation 0,5–1,5 ml/hl 1–2 Stunden Maische-Extraktion 2–5 ml/hl 2–8 Stunden Die Dosierungsempfehlungen sind auf die im Wein üblichen pH-Werte und niedrigen Temperaturen abgestimmt. Bei nicht optimalen Bedingungen, beispielsweise sehr niedrigen pH-Werten oder Temperaturen, kann die Dosierung leicht erhöht werden. Eine höhere Dosierung kann außerdem dazu beitragen, die erforderliche Einwirkzeit zu verkürzen. Anwendung Für eine gute Verteilung wird empfohlen, das Enzym MS FLÜSSIG zunächst mit etwas Flüssigkeit zu vermischen. Das Enzym sollte vorsichtig aufgelöst werden, da starkes Rühren die Enzymstruktur schädigen und dadurch die Wirksamkeit reduzieren kann. Für eine gute Einmischung empfiehlt sich insbesondere die Dosierung nach dem Rebler in Teilportionen. Lagerung Angebrochene Flaschen müssen sofort wieder gut verschlossen und kühl und trocken, vorzugsweise im Kühlschrank, gelagert werden. Angebrochene Packungen sollten möglichst schnell aufgebraucht werden. Original verschlossene Packungen behalten bei einer gekühlten Lagerung von unter 15 °C ihre maximale Aktivität mindestens 18 Monate. Produktinformationen Flüssiges pektolytisches Enzympräparat Für Rotwein und Weißwein Aktivität: mindestens 240 PLU/g GMO-frei Für Weine aus biologischem Anbau geeignet Packungsgröße: 1 kg Nettogewicht