MILVUS Extra Virgin olivenolje – Verdeña

Bøkene kaller Verdeña en mild olivenolje. Denne er ikke det. Sorten er hovedsorten i Somontano de Barbastro og nesten ukjent utenfor Aragón, men det er høstetidspunktet som avgjør styrken i en olje, ikke sorten alene. Miguel starter innhøstingen 1. oktober, tre uker før den spanske bransjen selv kaller det tidlig høsting. Da går det tolv kilo oliven på hver liter olje, mot fire til fem i en vanlig olivenolje. Resultatet er grønt og friskt, med en tydelig pepring i halsen. Extra virgin enkeltsortolje fra Aragón, 500 ml.