Marsannay l’Ancestrale

Vin rouge AOC Marsannay du domaine Sylvain Pataille Cépages Pinot noir Goûts cerise noire, poivre, sous-bois Avis du sommelier Profond avec une matière dense, des tanins mûrs et une fraîcheur qui étire la finale. Le fruit concentré et la trame épicée donnent à ce Pinot Noir une vraie ampleur, avec un potentiel de garde important. Millésime 2022 [SHORTDESCRIPTION] Le vigneron et ses méthodes Sylvain Pataille travaille depuis Marsannay un domaine d’un peu plus de 17 ha, certifié en agriculture biologique depuis 2008. Pour L’Ancestrale des raisins issus de très vieilles vignes de 60 à 80 ans, provenant de plusieurs coteaux de Marsannay. Les rendements sont faibles, autour de 20 hl/ha. La vendange comprend environ 50 % de grappes entières ; la fermentation se fait avec les levures indigènes, puis le vin est élevé 24 mois en fûts Accords mets & vins Pigeon rôti, joue de bœuf braisée, canard aux cerises, lentilles vertes et saucisse fumée. Contenance 75cl Température service Entre 15 et 16°C Conservation / Garde De 6 à 9 ans Degré d'alcool 12.5%