Workshops | Werken met wild

Workshop: werken met wild Hoe verwerk je een ree? Hoe maak je een wilde eend panklaar? Welke stukken gebruik je waarvoor? Hoe ontbeen je een wild dier en wat kun je er vervolgens allemaal mee maken? Tijdens onze workshops: Werken met wild leer je in onze wildslagerij, midden in Amsterdam, de basics van het verwerken en koken van wild. We gaan zelf aan de slag met echt wild, leren je hoe je snijdt en ontbeent, welke delen je waarvoor gebruikt en hoe je het vlees goed portioneert en verpakt. Wat kun je verwachten? We beginnen de avond met een korte introductie over wild, de natuur en de jacht. Daarna gaan we zelf aan de slag. Je leert de basis van het snijden en ontbenen en krijgt uitleg over de verschillende delen en hun toepassingen. Vervolgens gaan we de keuken in en maken we een aantal recepten met het wild waar we die avond mee gewerkt hebben. Drankjes zijn inbegrepen. Aan het einde van de avond krijg je een pakketje met wild mee naar huis ter waarde van ± €45, inclusief bijbehorende recepten. Zo kun je thuis verder met wat je die avond hebt geleerd. De workshop duurt ongeveer 3 uur. Welke workshops bieden wij aan? Wildverwerking | Grofwild Tijdens deze workshop werken we met een heel stuk grofwild. Je leert hoe je het wild verwerkt, welke stukken waar vandaan komen en waarvoor je ze kunt gebruiken. Van het ontbenen en uitsnijden tot portioneren en verpakken. Daarna koken we samen een aantal gerechten met het wild. Wildverwerking | Kleinwild Bij deze workshop ga je zelf aan de slag met kleinwild, zoals een wilde eend, haas, duif of gans. Je leert hoe je het dier schoonmaakt, uitsnijdt en verdeelt in verschillende delen. Daarna koken we samen met het vlees en eten we de gerechten direct op. Koken met wild | De Wildproeverij Geen snijwerk, maar vooral veel proeven. Tijdens deze avond laten we aan de hand van verschillende gangen zien wat je allemaal met wild kunt doen. We koken met verschillende soorten wild en laten verschillende bereidingen en keukens voorbij komen. Met een eigen groep of op maat? Liever een workshop met je eigen groep? Dat kan ook. We organiseren avonden op maat voor bijvoorbeeld een bedrijfsuitje, bachelor of een groep culinaire vrienden. Heb je speciale wensen of wil je met een eigen groep komen? Stuur ons dan een mailtje via info@depredetarier.com. De workshops vinden plaats in onze wildslagerij aan de De Clercqstraat 23H in Amsterdam.