ハニードロップ

黒麹と黄麹を交互に仕込むという類を見ない手法から生まれたHONEY DROP（ハニードロップ）。 その名のとおり、飲んだ者は次々に甘い蜜の罠に落ちる。 冷やして飲んでも、ソーダで割っても。 美しい層から生まれた濃厚な蜜 悪戯な甘酸っぱさに翻弄されそう！ 白杉氏「蜂蜜のような甘さがあるお酒を造ろう」というのが、ハニードロップの最初のコンセプトでした。黒と黄色が交互に並んだラベルになっていますが、なぜだか分かりますか？ ライターうーん…。黒麹と黄麹を使っている？ 白杉氏ご名答です。まず酒母に黒麹を使い、日本酒の三段仕込み1回目の工程である初添（はつぞえ）に黄麹、2回目の仲添（なかぞえ）には黒、3回目の留添（とめぞえ）には黄を使っています。そして仕上げに黒麹甘酒を添加しているんです。ハニードロップも黒麹と黄麹を交互に重ねているのでハチのお尻と共通点があるかなって。 ライター確かにハチのお尻もこの色合いですね！蜂蜜っぽい甘さには仕上がりましたか？ 白杉氏ええ。こっくりと甘酸っぱくて少し洋風な日本酒です。 はちみつレモンのような甘酸っぱさに魅了されるファン増加中！ シラキクの入門編としてもどうぞ。