WORKSHOP Tostión "“Entendiendo el Café, la Tostadora, el Proceso y la Bebida”"

Este Taller busca entregar conocimiento sobre el maravilloso proceso de Tostión el cual hace posible deleitar una Taza de Café. El conocimiento y trazabilidad del café verde y el impacto de la aplicación de la temperatura, presión, tiempos, rotación entre otras variables son determinantes en obtener un gran café a nivel de taza. Las discusiones alrededor y la practica hace que este Taller tenga un enfoque muy diferente y que sea mucho más formativo en términos de la transferencia de la tecnología en Tostión. Cubre la Historia y Evolución de Proceso, presenta las herramientas disponibles tanto manuales como tecnológicas, profiler que fortalece los conceptos de desarrollo de sabores integrándolo al descubrimiento a través del análisis sensorial. Además, con evaluaciones directamente hechas en preparación en nuestra Barra dotada con equipos que permiten sacar los mejor del producto bruto y su proceso en Finca. Combinamos metodologías práctico- teórico y muy interactiva. PERSONALIZADO / PROFESOR: JAIME DUQUE Duración: 3 Días