Puligny-Montrachet “Enseignières”, 2021 - Ramonet

Puligny-Montrachet “Les Enseignères”, 2021. Friske noter af pære, æble og citrus med et let floralt præg. Smagen er ren og præcis med fin syre og en elegant, vedvarende afslutning.

 Producenten Domaine Ramonet holder til i Chassagne-Montrachet og regnes i dag som en af de klassiske producenter af hvid Bourgogne. Ejendommen råder over ca. 17 hektar vinmarker fordelt på både Village-, Premier Cru- og Grand Cru-niveau, herunder nogle af de mest eftertragtede parceller i området. Arbejdet i vinmarken er fundamentet, med fokus på sunde druer og lave udbytter, mens vinifikationen i kælderen holdes klassisk og uden unødvendig indgriben. Stilen er ret genkendelig - vine med god dybde, struktur og friskhed, som i høj grad afspejler deres terroir og udvikler sig flot over tid. 

 Vinmarken Les Enseignères er en lieu-dit i Puligny-Montrachet, beliggende lige under nogle af områdets Grand Cru-marker. Selvom det er en Village-vin, deler marken flere af de samme geologiske træk som de mere prestigefyldte parceller højere oppe på skråningen. Jordbunden består primært af kalkholdig lerjord, og placeringen giver vine med en god balance mellem friskhed og fylde. Vinene herfra er ofte mere tilgængelige i deres ungdom, men bevarer stadig den klassiske Puligny-stil med fokus på præcision og mineralitet. 

Duft og smag Vinen står lys gylden i glasset med et rent og ret åbent udtryk. Næsen byder på pære, æble og friske citrusnoter, suppleret af en let honningagtig nuance og en diskret blomsterkarakter. Smagen er balanceret og forholdsvis slank i sit udtryk, hvilket passer godt til 2021-årgangen. Frugten er frisk og præcis med æble og citrus i front, og der er en fin syre, som giver vinen et godt flow og gør den meget behagelig at drikke. Afslutningen er ren og vedholdende med en let mineralsk kant, som giver vinen lidt ekstra spændstighed. Det er en vin, der fungerer rigtig godt allerede nu, men som også kan udvikle sig lidt over de næste par år. Drik gerne vinen til grillet fisk med citron, salat med lyst kød eller skaldyr, eller en let pasta med grøntsager. Specifikationer Producent/årgang: Domaine Ramonet, Puligny-Montrachet Enseignières Vinmark: Puligny-Montrachet Enseignières (village) Jordbund: limesten, mergel, ler. Lagring: Fransk egetræ i ca. 16-18 måneder. Alkohol: 13,5% Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 12°C. Dekantering: Dekanteres efter temperament og behov. Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, men vil kun blive bedre med alderen (5-8+ år).