PETER ZEMMER GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL

Ein Gewürztraminer, der zeigt, warum Südtirol für diese Rebsorte steht. Kraftvoll in der Aromatik, klar in der Struktur und dabei immer präzise geführt. Kein lauter Wein, sondern einer mit Tiefe und Kontrolle. Im Glas intensiv leuchtend, von kräftigem Strohgelb bis hin zu goldenen Reflexen. In der Nase direkt präsent: Rosenblüten, Trockenblumen und feine Gewürznoten, begleitet von einem Hauch Muskat und Nelke. Sehr typisch, aber sauber und nicht überladen. Am Gaumen vollmundig und dicht, mit viel Ausdruck und einer feinen Frische, die dem Wein Balance gibt. Die Säure ist weich und gut eingebunden, wodurch der Wein trotz seiner Aromatik lebendig bleibt. Im Abgang würzig, rund und angenehm lang. Ausbau: Die Trauben werden gequetscht und entrappt und kommen anschließend in die pneumatische Presse. Vor dem Pressen erfolgt eine sechs- bis achtstündige Kaltmazeration, um die Frucht und Aromatik gezielt herauszuarbeiten. Danach werden die Trauben schonend abgepresst und durch natürliche Sedimentation geklärt. Die Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen bei kontrollierten 19 °C im Edelstahltank. Food Pairing: Ideal zu Krabben, Hummer, Krustentieren und Pasteten. Auch als aromatischer Aperitif hervorragend geeignet. Servierempfehlung: Bei 12–14 °C servieren. Ein klassischer Südtiroler Gewürztraminer mit Charakter, Ausdruck und klarer Linie.