La Varoce de Jérôme Blin est un champagne où le Pinot meunier a toute sa place. Ses arômes (légèrement beurré, fruits secs..) promettent de la gourmandise et de la générosité que l'on va bien retrouver en bouche. La tension est vive, ce qui offre équilibre et élégance, et fraîcheur. Peuvent apparaître enfin des notes de zeste d'orange tout à fait délicieuses.