Kees-Kieren Graacher Domprobst Spätlese Trocken 2021 Halvflaske

Huset Kees-Kieren ligger i Graach i det naturskønne Mosel, og har som vingård eksisteret siden 1648, selvom dobbeltnavnet Kees-Keiren først er kommet til i 1920, hvor Angela Keiren bliver gift med Franz-Joseph Kees. I dag er Niklas Kees ved at overtage bedriften efter sin far og onkel Ernst-Josef og Werner Kees, og en ny generation er kommet til roret ved det gamle familiefirma. Niklas er uddannet Industriingeniør, og har sidenhen studeret til ønolog på Vininstituttet i Geisenheim. Man besidder ca. 7 hektar stejle marker langs den berømte Moselflod, over en strækning på over 30 km. og man har kun vinstokke på navngivne topmarker som eks. Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich og Erdener Treppchen. Vingården er med i det prestigiøse Bernkasteller ring, en auktionsforening lig VDP, hvor man årligt skal indsende prøver til testning for at sikre at kvaliteten altid er i top. Huset har desuden figureret på Vinum og Handelsblatts liste over de 100 bedste vinhuse i Tyskland i over 25 år. Derudover har man i Eichelmanns vinguide 4 stjerner. Filosofien er klar. At lave terroirtyppiske vine fra hver enkelt plot huset ejer, med respekt for biodiversitet og årets gang. Hver eneste druer bliver håndplukket og evalueret, og med vine i prædikatssystemet som arbejder med forskellige sødmegrader, skal man oftest over hver enkelt vinmark mange gange i løbet af en høstsæson. Alle druer bliver fragtet i små kasser til vingården hvor de først vinificeres koldt, på 2000 liters ståltanke og herefter lagres vinene på forskellige emballager indtil de er klar til flaskning. Denne vin er fra marken Graacher Domprobst, lige over vingården og er fra den første årgang Niklas selv stod for. Vinen er en såkaldt Spätlese Trocken hvilket betyder at druerne er senthøstede men stadig får lov at gære helt ud. Dette giver en vin med en utrolig intensitet. I glasset er vinen mørkegul og i duften finder man både æbler, stenfrugt, citrus, honning, nødder og en ekstrem mineralitet. I munden er vinen fyldig og elegant med en god viscositet, smagen bliver hængende og afslutter med en meget lang finish Drik den til pighvar, grillet kylling, store frokostsalater Restsødme: 6,8 g/l Syre: 7 g/l