エチオピア / ゲシャ・カルマチ　ナチュラル (100g～）

生産国 エチオピア 生産地 ベンチマジ＞ゲシャ 農園 ゲシャ・カルマチ農園 生産者 ゲシャ村の零細農家さんたちによるリージョン（地域）ロット 品種 エチオピア原生種 標高 1800 - 1980 精製方法 ナチュラル 水分値 ‐‐‐‐ Density（密度） ‐‐‐ 収穫年 25－26 ローストレベル Cinnamon Roast /浅煎り (1crak⁺69sec‐DTR14.4％） Roasters' Comment ゲイシャ発祥の地として知られるゴリゲシャ・フォレストから15㎞程離れた場所に位置するカルマチ農園。 今回はゴリゲシャやゲシャ1931など豊かなゲイシャ群が育つカルマチ農園ならではのコンプレックスかつエレガントな風味が楽しめるエチオピアのナチュラルロットになります。 風味はローズやジャスミンなどフローラルアロマから始まり、ラズベリーやマンゴー、グレープを思わせる酸味が幾重にも重なるコンプレックスな表情があります。 酸味からは一見、とても明るくエネルギッシュなコーヒーに感じますが、コンプレックスな酸味を感じた後には 蜂蜜のようにスムースな甘さと、紅茶を思わせる繊細な質感が次第にカップ全体へ穏やかな印象を与え、最後はまろやかなストーンフルーツへと移ろいます。 華やかさと味の奥行きを兼ね備えた一杯は、まるで夏の酷暑に突如現れる一瞬のオアシスかのよう。 暑い夏のデイリーシーンを華やかに彩ってくれるアイテムになりそうです。 Karmachi エチオピア南西部のベンチ・マジ地区は、最後まで豊かな自然が残る地域として知られています。 特に今回のカルマチ農園が位置する、ゴリ・ゲシャ・フォレスト近郊は、ゲイシャ種の発祥地として称され、2010年代になると急速に注目を浴びました。 これまで影が薄かったベンチ・マジのコーヒーは、暖かい気候と自然に恵まれた環境、そして多様な生態系が育む素晴らしい風味のコーヒー産地として、世界中で評価されるようになりました。 今回のロットを生産するのはトラコン・トレーディング社。 エチオピアのスペシャルティコーヒーの輸出とウォッシングステーションの運営を手がけるトラコン・トレーディング社は、エチオピア各地でウォッシングステーションを展開し、コーヒー生産活動を支えています。 彼らは特にベンチ・マジ地域の美しい自然に魅了され、この地にウォッシングステーションを設けました。さらに、2017年には地元の農民にアドバイスや生産技術の伝達を目的として、ゲラ農園とゲシャ・カルマチ農園の2つの自社農園も設立しました。 ゲシャ・カルマチ農園では、ゴリ・ゲシャ種やゲシャ1931種など、ゲシャの森に自生するコーヒーの苗木を育て、生産量を増やす取り組みも行われています。 農園とウォッシングステーションの管理は50名の従業員によって担われ、彼らはこの地のコーヒーが高品質なエチオピアコーヒーの新たな選択肢として認知され、期待に応えるべく情熱をもって働いています。 Process 収穫は適正な熟度・色味に沿ってセレクトピッキングだけでなく、収穫後にも再選別を行う事でより均一な熟度に揃えられます。 その後、彼らが所有するベンチ・マジ・ウォッシングステーションに運ばれ、水を入れたタンクに投入し比重の軽いチェリー・フローターや不純物が取り除かれます。 その後、アフリカンベッドにておよそ21日かけて理想的な水分値まで乾燥させます。 アフリカンベッドは、一般的な天日のアフリカンベッドだけでなく、屋根を付けた日陰のアフリカンベッドのエリアも用意されており、乾燥の状況や目的にあわせて併用し、ゆっくりと水分値が整えられ、仕上げられています。