【2023】ニカラグア「モゴトン」ナチュラルプロセス マラカツーラ種 シティロースト
Brisas del Mogotón Brisas del Mogotón"は、"モゴトンの微風"の愛称で親しまれています。モゴトンはニカラグア ヌエバ・セゴビア州にあるコルディエラ・イサベリア山脈の一部です。ニカラグアで最も高い山として知られており、ホンジュラスとの国境に位置しています。 プロセスと品種 このロットでは、コーヒーチェリーを手摘みで収穫した後に2度の完熟度選別と比重選別を行い、丁寧に選別されています。また、風通しの良いアフリカンベッド（高床式乾燥台）でコーヒーチェリーの水分値14～15%になるまで乾燥させた後、日当たりの良いパティオ（乾燥場）へと移動させ、温度管理をしながら均一に仕上げられました。 品種のマラカツーラ種は、「マラゴジッペ種」と「カツーラ種」を掛け合わせた交配品種で、名前もこの2つに由来します。マラゴジッペ種の特徴を引き継ぎ、超大粒の豆が特徴です。 風味特性 黒砂糖やカラメルを思わせるビターな風味特性。 冷めるにつれてマンゴーや白桃のような甘いフルーツ感がほんのり広がります。 きめ細やかな質感と、心地よく長く続く余韻をお楽しみください。