El comino debe ser una de las especies mas utilizadas en la cocina chilena. Infaltable en el pino de las empanadas, el pastel de choclo, en fin. Normalmente se esconde en el “aliño completo”, pero no le resulta, se lo encuentra al toque, primero en “pintarse”. También conocido como Comino Real, Alcamonia o Cumin (Inglés). Sabor distintivo a nuez, terroso y especiado con matices amargos y aroma penetrante. Es de las especias más consumidas en el mundo porque se da bien con casi todas las proteínas profundizando su carácter “enjundioso” y llenador. Debido a su alto contenido de aceites volátiles, se recomienda usar el comino recién molido para el máximo sabor. Se utiliza mucho en mezclas de especias como nuestro “aliño completo”, en platos de porotos, lentejas y guisos de verdura, pero lo hemos visto en masalas y curries, junto al cardamomo, la pimienta jamaica, la canela, el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Deberíamos llamarla “la Roberto Carlos”, una especie con un millón de amigos… Puedes probar nuestro molinillo de espacias para molerlo en el momento de la aplicación, es mas trabajoso pero el producto esta mas fresco y por lo mismo agrega más sabor y complejidad a tus platos.
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