Malibran Centogufi Boschera

Il "Centogufi" Boschera della Cantina Malibrān è uno dei progetti più coraggiosi, rari e affascinanti firmati da Maurizio Favrel. Questo vino rende omaggio alla Boschera, un rarissimo vitigno autoctono a bacca bianca della pedemontana trevigiana storicamente riscoperto e salvaguardato. A differenza del Dassie (che declina la Boschera nel Metodo Classico), il Centogufi interpreta questa varietà nella sua versione ferma, offrendo un vino bianco austero, di spiccata acidità e profonda mineralità, nato per sfidare il tempo. Malibrān (Favrel) - "Centogufi" Boschera Il Centogufi nasce dalla passione di Maurizio Favrel per la memoria ampelografica del territorio di Susegana e delle colline trevigiane. La Boschera è un'uva antica e vigorosa, caratterizzata da acini dalla buccia spessa e pruinosa e da un corredo acido straordinario, doti che le conferiscono un potenziale di invecchiamento fuori dal comune. Le uve, raccolte a mano nei vigneti collinari, vengono vinificate con massima cura per preservare l'integrità del frutto. La fermentazione alcolica e il successivo affinamento avvengono in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, mantenendo il vino a contatto con le proprie fecce fini per arricchirne il corpo e la complessità aromatica prima dell'imbottigliamento. Rifiutando qualsiasi omologazione, il Centogufi si presenta come un bianco dritto, minerale e sapido, che fa della tensione acida la sua firma inconfondibile. Profilo Sensoriale Colore: Giallo paglierino luminoso con evidenti e vivi riflessi verdolini. Olfatto: Al naso si apre con un bouquet intenso, pulito ed essenziale. Spiccano spiccate note agrumate di cedro, pompelmo giallo e limone, accompagnate da profumi di mela verde, erbe aromatiche della macchia mediterranea (salvia, timo) e una nitida traccia minerale gessosa e di pietra focaia. Gusto: In bocca è una lama di freschezza: dritto, verticale, teso e incredibilmente pulito. L'ingresso è asciutto e dominato da una spiccata spalla acida che sostiene il sorso, integrata da una marcata sapidità marina che allunga la beva. Finale: Persistente, affilato e rinfrescante, con ritorni di scorza d'agrume e una decisa scia salina. Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8–10°C in calici da vino bianco di media ampiezza. A tavola il Centogufi Boschera è un bianco gastronomico di eccezionale versatilità per la ristorazione di ricerca. La sua naturale acidità e la sapidità lo rendono il compagno ideale per piatti grassi o sapidi: crudi di mare, fritture di pesce, baccalà mantecato, risotti alle erbe spontanee, risotti di mare, torte salate, crostacei e formaggi freschi o a media stagionatura. Per l'Horeca e le enoteche orientate alla riscoperta dei vitigni autoctoni, rappresenta un'etichetta di nicchia d'altissimo valore narrativo e culturale. Dati Tecnici Produttore: Cantina Malibrān (Maurizio Favrel) Nome del Vino: Centogufi Provenienza: Susegana, Treviso, Veneto (Italia) Vitigno: 100% Boschera (vitigno autoctono trevigiano) Tipologia: Vino Bianco Fermo / Tranquillo Filosofia Agronomica: Viticoltura sostenibile, vendemmia manuale Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice, fermentazione e affinamento in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata con sosta sulle fecce fini Grado Alcolico: 12% Vol. Formato: Bottiglia da 75 cl Caratteristiche dello Stile: Bianco fermo da uve Boschera, verticale, affilato, minerale e di spiccata sapidità. Un'espressione rara e autentica della viticoltura trevigiana d'autore.