Antico Castello DEMETRA Irpinia Falanghina DOP 2025

Antico Castello DEMETRA Irpinia Falanghina DOP 2025Irpinia Falanghina DOP Antico Castello è un vino bianco campano prodotto da 100% uve Falanghina, provenienti dai vigneti aziendali di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino, nella località Fontana del Bosco. Un bianco vivace, equilibrato e sapido, capace di esprimere nel calice la freschezza e la marcata mineralità tipiche del territorio irpino.Caratteristiche principali Denominazione: Irpinia Falanghina DOP Tipologia: Vino bianco DOP Vitigno: Falanghina 100% Produttore: Antico Castello Prima annata: 2002 Comune di produzione: San Mango sul Calore (AV) Località: Fontana del Bosco Altitudine: 350 metri s.l.m. Esposizione: Nord-Ovest / Sud-Est Terreno: Argilloso Sistema di allevamento: Guyot Resa per ettaro: 85 quintali Vendemmia: Prima decade di ottobre Raccolta: Manuale Vinificazione e affinamentoLa produzione dell'Irpinia Falanghina DOP Antico Castello inizia con la raccolta manuale delle uve, accuratamente selezionate nei vigneti aziendali. Le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice e a un breve contatto di poche ore tra le bucce e il mosto.La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, utilizzando il mosto fiore ottenuto dalla delicata estrazione delle uve.Il vino rimane successivamente a contatto con le fecce fini per circa sei mesi, periodo che contribuisce a svilupparne struttura, complessità ed equilibrio. Il percorso produttivo si completa con un ulteriore affinamento in bottiglia.ColoreAlla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante, caratterizzato da vividi riflessi, con un aspetto luminoso e fresco.ProfumoIl bouquet è immediato e fresco, con delicate note di mela acerba, mandorla ed erba tagliata. Il quadro aromatico è completato da decisi cenni salini, che conferiscono al vino una piacevole impronta minerale.GustoAl palato l'Irpinia Falanghina DOP Antico Castello si distingue per il perfetto equilibrio tra acidità e sapidità. Il sorso è fresco, dinamico e piacevolmente minerale, con una componente gustativa calda che accompagna un finale persistente e armonioso.La sua vivace freschezza e la marcata impronta salina lo rendono un bianco particolarmente versatile e piacevole da bere anche a tutto pasto.Abbinamenti gastronomiciLa freschezza, la sapidità e la componente minerale rendono questa Falanghina particolarmente indicata per la cucina mediterranea e per numerosi piatti a base di pesce. Antipasti di mare Crudi di pesce Crostacei e molluschi Frutti di mare Primi piatti di pesce Spaghetti alle vongole Risotti di mare Pesce alla griglia Pesce al forno Carni bianche Formaggi freschi Fritture di pesce e verdure Temperatura di servizioSi consiglia di servire l'Irpinia Falanghina DOP Antico Castello a una temperatura di circa 10-12 °C, così da valorizzarne la freschezza, l'acidità, la sapidità e le caratteristiche aromatiche.ConservazioneConservare la bottiglia in un ambiente fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura. È consigliabile mantenere il vino lontano da fonti di luce e calore per preservarne al meglio le caratteristiche organolettiche.Antico Castello – La freschezza della Falanghina irpinaProdotta nella località Fontana del Bosco, nel territorio di San Mango sul Calore, questa Falanghina esprime una delle interpretazioni più fresche e sapide del vitigno campano. I vigneti si trovano a circa 350 metri di altitudine, su terreni argillosi e con esposizione Nord-Ovest / Sud-Est.La raccolta manuale, la pigiatura soffice, la fermentazione in acciaio a temperatura controllata e il successivo affinamento sulle fecce fini permettono di preservare la freschezza varietale della Falanghina, sviluppandone al tempo stesso equilibrio e complessità.Il risultato è un vino bianco vivace ed equilibrato, caratterizzato da profumi di mela acerba, mandorla ed erba tagliata, accompagnati da una distintiva impronta salina e da un sorso fresco, sapido e minerale.