Conuenos 2024 - Domaine des Bardes

Emmanuel Tracol a repris en 2019 la ferme familiale situé en Ardèche avec, dès le début, l'ambition de ne garder que les vignes et de les travailler en Bio. Désormais en Biodynamie, ce vigneron, curieux, fait beaucoup d'essais dans ses vignes : engrais verts, enherbements, paillage, piloselle, trèfle souterrain... Il rétabli aussi des haies pour plus de biodiversité et il souhaite à l'avenir tenter l'aventure de l'agroforesterie. Conuenos est issu de vignes de Dureza, sur un sol argilo-calcaire, cépage qui est à l'origine avec la Mondeuse Blanche de la Syrah. Une vraie curiosité à découvrir ! Une vinification avec une macération en semi-carbonique de 14 jours en vendanges entières (raisins entiers) et en cuves inox. Un élevage de 10 mois en cuves avec une mise en bouteille sans filtration ni collage. Aucun intrant œnologique excepté une très faible dose de sulfites. SO2 total : 11 mg/l. Une belle expérience de dégustation avec ce cépage. Des fruits rouges et noirs (cassis et fraises écrasées), des notes poivrées et de sous-bois auréolés d'effluves de garrigues se révèlent à l'aération. La bouche est ample et assez structurée sur de jolies notes toastées... On appréciera aussi ce degré alcoolique à 10° très digeste. Elle appelle un plat de viandes rouges grillées au barbecue pour accompagner le caractère bien affirmé de ce vin. Un cépage méconnu à tester pour une nouvelle expérience de dégustation. Accords mets et vins : grillades côtes de porc à la moutarde ancienne, andouillettes à l'échalote, grillade de veau marinée à l'ail rose, romarin et citron, seitan grillé aux olives...