Recioto di Soave Docg

Zona: Monte Calvarina, Verona Uva: Garganega 100% Suolo: Vulcanico Altitudine: 300 metri slm Esposizione: sud Superficie vitata: 2,5 Ha Età vigne: 20 anni Resa per ettaro: 100 q.li Alcol: 13,5 % vol. Vendemmia in piccole cassette da 4 kg durante la terza settimana di settembre. Appassimento in cassettina fino ai primi giorni di marzo e successiva pigiatura. Fermentazione in acciaio ed affinamento in tonneaux di rovere francese per 3/4 anni. Note organolettiche: Si presenta giallo dorato, brillante e carico. Il quadro olfattivo racchiude frutta esotica surmatura, mandorla tostata, marron glacé, vaniglia, nocciola e agrumi canditi. Ricordi di miele d’acacia e note floreali. Al palato risulta morbido, di corpo, ricco, avvolgente. Emana freschezza e raffinata persistenza. Abbinamenti: Dolce e minerale, avvolgente e ben bilanciato, sapido e persistente, si abbina bene con classica pasticceria secca e dolci della tradizione: Dolci di mandorle; Cantuccini; Biscotti al vin Recioto; Focaccia con l’uvetta; Crostate di frutta; Formaggi grassi, stagionati ed erborinati. Temperatura di Servizio: 12 C° Longevità: 10/15 anni