【NEW】ルワンダ ニャマシェケ キリンビ ハニー

Rwanda Nyamasheke kilimbi Honey（ルワンダ ニャマシェケ キリンビ ハニー） アプリコットやダークチェリーの凝縮した果実味。 クローブを思わせるスパイス感に、チョコレートのコクが重なる奥行きのある味わい。 ○ 受注後に焙煎いたします。 ○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい） ○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。 ○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。 ○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。 ＜淹れ方について＞ ミディアムロースト（1ハゼ終わり）の場合は焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後で、シティロースト（2ハゼ直前）の場合は焙煎後3日～1週間エイジングさせ、87℃前後で抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピはこちら） 《ミディアムロースト（1ハゼ終わり）》 ハンドドリップ（ホット）：〇 ハンドドリップ（アイス）：〇 浸漬式（ホット）：〇 浸漬式（アイス）：〇 水出しコーヒー：〇 《シティロースト（2ハゼ直前）》 ハンドドリップ（ホット）：〇 ハンドドリップ（アイス）：〇 浸漬式（ホット）：〇 浸漬式（アイス）：〇 水出しコーヒー：〇 ＜豆の詳細＞ 生産者： キリンビ・コーヒーウォッシングステーション 国：ルワンダ 地域：西部州、ニャマシェケ 品種：ブルボン、RAB C15 精製方法：ハニー 標高：1,650 - 1,8500m 焙煎度：ミディアムロースト（1ハゼ終わり）/ シティロースト（2ハゼ直前） 内容量：150g / 500g 豆番号：1085 直接材料費率：39.0% 味わい：アプリコット、ダークチェリー、クローブ、チョコレート ＜キリンビ・コーヒーウォッシングステーション＞ キリンビCWSは、ルワンダ西部州ニャマシェケ郡、キブ湖近郊に位置するウォッシングステーションです。肥沃な土壌と湖から吹く風による寒暖差に恵まれ、コーヒー栽培に適した環境を備えています。 品質向上にも積極的に取り組んでおり、クオリティコントロール担当者は他国の精製技術や市場ニーズを学びながら、新たな挑戦を続けています。年々品質を高めている注目のCWSのひとつです。 ＜プロセス＞ 搬入されたチェリーは、比重選別とハンドソーティングによって完熟したものだけを選別。パルピング後、ミューシレージを残したままドライベッドで乾燥を行います。 乾燥初期は薄く広げることで均一に水分を抜き、後半は層を重ねながらゆっくりと乾燥。日差しの強い時間帯や夜間はカバーをかけ、平均35日かけて丁寧に仕上げられます。収穫後半の安定した気候を活かし、クリーンで甘さのある味わいへと導いています。 ＜製造原価について（150g当たり）＞ ①直接材料費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。 （例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール この豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は39.0%です。 ②間接材料費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。 （例）シール裁断機の歯やゴム部分 ③直接労務費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。 （例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与 ④間接労務費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。 （例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与 ⑤直接経費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。 （例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用 ⑥間接経費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。 （例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代 上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。 ※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。