HATSUYUKI 2025

＜商品のご紹介＞ 「HATSUYUKI 2025」 品種：ケルナー（余市町産） アルコール：12.5% 容量：750ml 飲み口：ドライ NIKI Hills Wineryを代表する一本！ 2015年のファーストヴィンテージから作り続けているNIKI Hillsのフラッグシップワイン。 ケルナーが持つアロマを最大限に表現するために12℃での低温発酵にこだわっています。 キリッとした北海道らしい酸に加えて、アロマとテイストにおける層の厚みを出すために 収穫期間に幅を持たせ、発酵においては数種類の培養酵母を使用しています。 最終的にブレンドすることでNIKI Hillsでしか表現できない唯一無二のアロマとテイストに 仕上げています。 2025年は2024年ヴィンテージに比べ残糖分を少なくドライに仕上げています。 クリスタルのように輝く淡い黄色。 ようやく膨らんできたアカシアの蕾のような爽やかな甘い香り、フレッシュハーブの清涼 感も感じグリーンアップルや完熟した桃も時間をかけて顔をのぞかせてくる。 「ずっと口の中にいてほしい」と感じるような優しい酸味と、豊かなフレッシュフルーツ の果実味が魅力。最後は軽やかな苦味が全体をきれいにまとめ、心地よい余韻が続きます。 お料理との相性につきましては、レタスたっぷりのハムのサンドイッチや白身魚のカルパッチョなどがおすすめです。