L'atelier "technique" du moment : l'influence esthétique des différents styles de vinification et d'élevage du vin

Cet atelier de dégustation est une belle opportunité de mieux comprendre l'influence des principales techniques de vinification et d'élevage sur le résultat final à travers la dégustation d'une dizaine de vins représentatifs et issus d'excellents domaines viticoles. Au programme : petit exposé sur les bases de la transformation du jus de raisin en vin et sur la notion d'affinage avant mise en bouteille et dégustation comparative de : Chardonnay de Bourgogne fermenté et élevé en cuve inox et Chardonnay de Bourgogne fermenté et élevé en barrique. Cru du Beaujolais issu de la macération "carbonique" et et Cru du Beaujolais vinifié "à la Bourguignonne". Barolo issu d'une approche "traditionaliste" (longue macération, élevage en foudres de Slavonie) et Barolo issu du approche plus "moderne" (macération plus courte, élevage en barriques). Vin (encore à définir) issu d'une vendange non égrappée et Vin de la même appellation issu d'une vendange égrappée. Vin (encore à définir) sans ajout de sulfites et vin du même domaine avec ajout de sulfites. Collation : fromage, charcuterie et légume cru. Produits artisanaux. Le mot du sommelier : cet atelier de dégustation comparative sera animé par Frédéric Varaud, au bénéfice d'un diplôme national d'Œnologue (Dijon), d'un diplôme universitaire en sciences de la vigne et d'une licence de biologie, spécialisation vigne. Bref, le cours sera animé par un spécialiste :-) Animation des cours par des professionnels diplômés, dans une ambiance décontractée et des lieux chaleureux. Pour qui ? Pour toute personne qui souhaite approfondir ses connaissances du vin et de la dégustation. Durée : 2h45 Nb de participants : 10 à 14 max Prix : 139.00