Rött vin av gamay från Noëlla Morantins marker runt byn Pouillé i Touraine. Jordarna består av alluvial silt, kalksten och flinta, och odlingen är ekologiskt certifierad. Hela druvklasar jäser spontant i tank med två veckors maceration under koldioxid. Efter pressning får vinet jäsa klart i äldre medelstora fat och i en 20-hektoliters tank. Ingen klarning eller filtrering. Mogna körsbär och hallon möter en lätt kryddighet av kanel i ett charmigt, saftigt och fruktigt vin. Gott till saucisson sec eller grillad kyckling.