Passum Barbera d'Asti 2017 - Cascina Castlet

DEUTSCH Passum Barbera d’Asti 2017 – Cascina Castlet – Magnum 150 cl Ein aussergewöhnlicher Barbera aus dem Piemont, der stilistisch an einen Amarone erinnert. Für den Passum werden die Trauben nach der Handlese zunächst angetrocknet, wodurch sich Aromen, Zucker und Struktur stark konzentrieren. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, opulenter und gleichzeitig eleganter Rotwein mit grosser Tiefe. Im Glas zeigt sich der Passum in intensivem Granatrot. In der Nase entfalten sich reife und konzentrierte Aromen von Pflaumen und Johannisbeerkonfitüre, begleitet von feinen Noten dunkler Schokolade. Am Gaumen ist der Wein ausgesprochen reichhaltig, vollmundig und samtig, mit dichter Frucht, weicher Struktur und einem langen, harmonischen Finale. Ein charaktervoller Wein für besondere Momente, ideal zu Schmorgerichten, kräftiger italienischer Küche und gereiftem Käse. Vinifikation und Ausbau Die Barbera-Trauben werden im Oktober von Hand gelesen und anschliessend in kleinen Kisten getrocknet. Durch diesen Trocknungsprozess verlieren die Beeren einen Teil ihres Wassers und gewinnen deutlich an Konzentration. Erst im Januar werden die Trauben gepresst und vinifiziert. Anschliessend reift der Wein in französischen Eichenbarriques, wodurch er zusätzliche Tiefe, Geschmeidigkeit und feine würzige Noten erhält. Geschichte 1970 übernahm Maria Borio von ihrem Vater die Cascina Castlet in Costigliole d’Asti. Bereits 1979 vinifizierte sie erstmals den Passum. Der Wein zählt damit zu den frühen Vertretern eines modernen, konzentrierten Barbera-Stils, der heute international grosse Anerkennung geniesst. Fakten Land: Italien Region: Piemont Produzent: Cascina Castlet Appellation: Barbera d’Asti Jahrgang: 2017 Traubensorte: Barbera Inhalt: 150 cl – Magnum Alkohol: 15.5 % vol. Serviertemperatur: 15–18 °C Geschmacksprofil: kraftvoll, vollmundig, weich, samtig, konzentriert Aromen: Pflaumen, Johannisbeerkonfitüre, dunkle Schokolade Foodpairing: Schmorgerichte, italienische Küche, gereifter Käse Allergene: enthält Sulfite FRANÇAIS Passum Barbera d’Asti 2017 – Cascina Castlet – Magnum 150 cl Un Barbera exceptionnel du Piémont, élaboré dans un style rappelant l’Amarone. Après les vendanges manuelles, les raisins sont mis à sécher afin de concentrer naturellement les sucres, les arômes et la matière. Il en résulte un vin rouge puissant, opulent et en même temps très élégant. Dans le verre, le Passum présente une robe rouge grenat intense. Le nez révèle des arômes persistants de prunes mûres et de confiture de groseille, accompagnés de délicates notes de chocolat noir. En bouche, le vin est riche, ample et velouté, avec une belle concentration fruitée, une texture souple et une longue finale harmonieuse. Un vin de caractère destiné aux grandes occasions, particulièrement adapté aux plats mijotés, à la cuisine italienne généreuse et aux fromages affinés. Vinification et élevage Les raisins de Barbera sont récoltés à la main au mois d’octobre puis placés dans de petites caissettes pour une période de séchage. Cette méthode permet aux baies de perdre une partie de leur eau et de concentrer leurs sucres et leurs arômes. Les raisins ne sont pressés qu’au mois de janvier. Après la vinification, le vin poursuit son élevage en barriques de chêne français, qui lui apportent profondeur, souplesse et de fines notes épicées. Histoire En 1970, Maria Borio hérite de son père de la Cascina Castlet à Costigliole d’Asti. En 1979, elle produit pour la première fois le Passum. Ce vin est considéré comme l’un des précurseurs du style moderne et concentré de Barbera que l’on connaît aujourd’hui. Informations Pays : Italie Région : Piémont Producteur : Cascina Castlet Appellation : Barbera d’Asti Millésime : 2017 Cépage : Barbera Contenance : 150 cl – Magnum Alcool : 15,5 % vol. Température de service : 15–18 °C Profil gustatif : puissant, ample, souple, velouté, concentré Arômes : prune, confiture de groseille, chocolat noir Accords : plats mijotés, cuisine italienne, fromages affinés Allergènes : contient des sulfites ITALIANO Passum Barbera d’Asti 2017 – Cascina Castlet – Magnum 150 cl Un Barbera eccezionale del Piemonte, prodotto con uno stile che ricorda quello dell’Amarone. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono lasciate appassire per ottenere una maggiore concentrazione naturale di zuccheri, aromi e struttura. Il risultato è un vino rosso potente, ricco e allo stesso tempo elegante. Nel bicchiere si presenta di colore rosso granato intenso. Al naso emergono aromi persistenti di prugna matura e confettura di ribes, accompagnati da eleganti note di cioccolato fondente. Al palato è molto ricco, pieno e vellutato, con frutto concentrato, struttura morbida e un finale lungo e armonioso. Un vino di grande carattere, ideale per occasioni speciali e perfetto in abbinamento con brasati, cucina italiana saporita e formaggi stagionati. Vinificazione e affinamento Le uve Barbera vengono raccolte manualmente nel mese di ottobre e adagiate in piccole cassette, dove vengono lasciate appassire. Questo procedimento consente agli acini di perdere parte dell’acqua e di concentrare maggiormente zuccheri e aromi. Le uve vengono pigiate soltanto nel mese di gennaio. Dopo la vinificazione, il vino matura in barrique di rovere francese, che contribuiscono a conferirgli profondità, morbidezza e delicate note speziate. Storia Nel 1970 Maria Borio ereditò dal padre la Cascina Castlet a Costigliole d’Asti. Nel 1979 produsse per la prima volta il Passum, uno dei primi esempi di Barbera moderno, ricco e concentrato, anticipando uno stile che negli anni successivi avrebbe ottenuto grande successo. Dati Paese: Italia Regione: Piemonte Produttore: Cascina Castlet Denominazione: Barbera d’Asti Annata: 2017 Vitigno: Barbera Contenuto: 150 cl – Magnum Alcol: 15,5 % vol. Temperatura di servizio: 15–18 °C Profilo gustativo: potente, pieno, morbido, vellutato, concentrato Aromi: prugna, confettura di ribes, cioccolato fondente Abbinamenti: brasati, cucina italiana, formaggi stagionati Allergeni: contiene solfiti