[2025] PUER Dry Fermentation Washed

Origin：PUER（プーアル） Farm：GU LAI WANG Variety：Catimor, Typica Altitude：1,520m Process：Dry Fermentation Washed Screen：≥14#（Defects ≤4%）｜Moisture：10.3% Notes：Hyuganatsu, Caramel, Vegetable Juice 往年安定したクオリティを保っている GU LAI WANG のウォッシュド、2025年ロットです。 精製処理——1,520m のカティモールとティピカのレッドチェリーのみを使用し、厳密に選別を行います。コーヒーチェリーの状態で嫌気性発酵させ、天候や温度によって時間を調整します。その後コーヒーパルプを除去し、第二段階のドライファーメンテーションを実施。中心部の温度を維持するためにこまめな管理を徹底し、外側と内側の温度差を把握しながら定期的に裏返しています。発酵後はアフリカンベッドで乾燥し、パーチメントの状態で1ヶ月以上寝かせます。 カップ——日向夏のようなまろやかな酸味がありつつ、高温時にキャラメルのような香ばしさを感じられます。程よいハーブ感もあり、どの焙煎度でも扱える非常に飲みやすいウォッシュドです。 ブレンドのベースとしても、シングルでも使いやすい定番ロットです。 300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。