Chouriça Mouro da Guarda Fumeiros da Guarda

Enchido produzido com carne de porco selecionada (entremeadas, pá) cortado em pedaços pequenos e condimentados com sal, alho, sangue, vinho tinto, e pimentão-doce ficando em maturação quatro dias. Proceda ao seu enchimento em tripa de porco. Em seguida passa para o fumeiro de lenha de azinho e posteriormente para estabilização com temperaturas e umidades controladas até se encontrar pronto para ser embalado.