ETHIOPIA MENGECHE DERSO - FILTER

Kraj: Etiopia Region: Gedeo, Yirgacheffe Farma / Producent: Halo Beriti / Mengeche Derso Wysokość: 2250 m Odmiana: Heirloom Obróbka: Natural Wysoko w górach regionu Gedeo, na południu Etiopii, znajduje się 15-hektarowa farma należąca do Mengeche Derso. To właśnie tutaj, na wysokości sięgającej niemal 2300 m n.p.m., Mengeche wraz z czwórką swoich dwunastu dzieci uprawia kawę, wykorzystując wiedzę i doświadczenie zdobywane przez całe życie. Gedeo, będące częścią słynnego regionu Yirgacheffe, od lat uznawane jest za jedno z najważniejszych miejsc na mapie kawy specialty. Duże wysokości, żyzne gleby i sprzyjający mikroklimat zapewniają doskonałe warunki do powolnego dojrzewania owoców kawowca, pozwalając im rozwijać złożony i intensywny profil smakowy. Na swojej farmie Mengeche stosuje tradycyjne metody uprawy, wykorzystując naturalne nawozy pochodzące z resztek roślinnych i odchodów zwierzęcych. Jego zaangażowanie w jakość zostało docenione przez lokalne instytucje, a produkowana przez niego kawa jest częścią Single Farmer Project prowadzonego przez Cafe Imports. Inicjatywa ta wspiera identyfikowalność kaw pochodzących od indywidualnych etiopskich producentów, umożliwiając budowanie bardziej bezpośrednich i transparentnych relacji handlowych. Po zbiorach dojrzałe owoce poddawane są obróbce naturalnej. Starannie wyselekcjonowane wiśnie suszą się w całości na podniesionych stołach, gdzie są regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie. Proces ten trwa zazwyczaj od 8 do 25 dni, w zależności od warunków pogodowych, i pozwala zachować charakterystyczną dla etiopskich naturali owocową słodycz oraz intensywny aromat. W filiżance dominują intensywne, owocowe aromaty i soczysta kwasowość. Tropikalna słodycz guawy łączy się z głębokimi nutami suszonej śliwki i charakterystyczną owocowością czarnego bzu, tworząc złożony, słodki i wyrazisty profil smakowy.