Абонаментна Програма | ГВАТЕМАЛА Финка Сан Себастиан

Отстъпка от 10% ще бъде приложена автоматично когато приключвате поръчката. С нашите абонаменти програми, любимото ви специално кафе ще се доставя автоматично, без да е необходимо да го поръчвате отново и отново. Така ще сте сигурни, че винаги ще имате прясно изпечено специално кафе доставено до вашата врата! Кафетата се пекат всяка неделя и се изпращат към вас в рамките на 24 часа след изпичане! Получавате отстъпка от 10% и безплатна доставка за цялата страна. Необходимо е само да изберете вашето любимо кафе или кафета, брой опаковки, кафе на зърна или смляно, честота на доставките, продължителност на програмата и оставете ние да се погрижим за всичко останало. Така ще сте сигурни, че винаги ще имате прясно изпечено кафе вкъщи или в офиса. Когато се абонирате за една от абонаментните ни програма, вие получавате следните предимства и отстъпки: Кафетата се пекат в неделя; Всяко кафе се пече на малки партиди, пакетира се и се изпраща към вас в рамките на 24 часа след изпичане; Любимото ви кафе се доставя автоматично, без да е необходимо да го поръчвате отново и отново; Спестявате 10% на всяка поръчка от абонаментната програма, като отстъпката ще бъде приложена автоматично когато приключвате поръчката; Безплатна доставка за цялата страна. Ако искате да поръчате по-големи количества, моля свържете с нас на тел. 087 684 2233. Проследимост Произход: Гватемала Регион: Сакатепекез, Антигуа, Сан Мигел Дуеняс; Производител: Естуардо Файа Кастийо; Ферма: Финка Сан Себастиан Надморска височина: 1,500 – 2,200 м.н.в.; Площ: с площ от 2,200 хектара, Финка Сан Себастиан е най-голямата ферма в региона, но само 460 хектара са засадени с кафе. Останалата част от земята е разпределена за отглеждане на ядки макадамия (146 хектара), частен природен резерв (1,100 хектара), горско производство (195 хектара), защитена гора (201 хектара), отглеждане на авокадо (13.50 хектара), и 20 хектара са заделени за кравеферма. Естественият навес от Гревилея и Инга предпазват кафеените насаждения от директната слънчева светлина през деня и от слана през нощта. Освен, че осигуряват сянка на кафеените насаждения, дърветата Инга също така обогатяват почвата с азот, който е от съществено значение за развитието на кафеените дръвчета и плодове. Сортовете кафе Арабика, които се отглеждат във фермата са Бурбон (50%), Катура (30%), Вийа Сарчи (10%), а останалите 10% са Гейша, Жълт Бурбон, Жълта Катура и Пакамара. Почва: почвата е с вулканичен произход и е богата на минерали, хранителни вещества и седименти, който са идеални за отглеждане на едно уникално и отличително кафе. Смята се, че долината на Антигуа е била някога езеро и след оттичането на водата, натрупаните седименти правят земята много плодородна и влияят върху уникалния вкус на кафето. Долината около град Антигуа (от която региона получава името си) е заобиколена от три вулкана: Агуа/Agua, Фуего/Fuego и Акатенанго/Acatenango. От време на време, Fuego – един от трите активни вулкана на Гватемала – добавя свеж слой богата на минерали вулканична пепел към почвата на Антигуа. Вулканичната пемза в почвата задържа влагата, което помага за да се компенсират ниските валежи в Антигуа. Средни температури: сухият сезон е от ноември до април, като периода от ноември до януари е прохладен и температури спадат до около 14 °С, а от февруари до април сухият сезон е топъл със средни температури от 24 °С.; Годишни валежи: между 1200 и 1500 мм., като дъждовният сезон продължава 6 месеца, започвайки от май до октомври; Екологични практики: във фермата се използват земеделски практики, които са съобразени с опазването на околната среда. Една от основните цели на фермата е да използва всички органични отпадъци от различни производствени сектори. При производството на кафе, това включва пергамента, плодовата пулпа, и отпадъчната вода от мократа обработка. Сан Себастиан разполага с пречиствателна станция за първично третиране на отпадъчната вода след обработката на кафе. Пречистената вода се използва отново в процеса на мокра-обработка на кафе. Партида # 21 Сорт Арабика: Тази партида спешълти кафе е съставена от сортовете Бурбон (Bourbon), Катура (Caturra) и Вийа Сарчи (Villa Sarchi), като сортовете Катура и Вийа Сарчи са естествени мутации на сорта Бурбон. Процес на обработка: Мокър метод (с отстраняване на плода и ферментация в продължение на 20-24 часа), изсушаване на слънце в продължение на 12-18 дни, в зависимост от времето. В сезона за прибиране на реколтата, около 1,030 семейства участват в беритбата и обработването на кафето. То преминава през много внимателен процес на обработка, за да се гарантира неговото високо качество. Кафеените черешки се берат селективно и се обработват още в същия ден. След като се доставят в мократа мелница на фермата, кафеените черешки преминават през флотационни басейни, където се сортират по плътност, като се отстраняват недостатъчно узрелите черешки. След това, кафеените черешки преминават през обработка, където обвивката и плодовата пулпа се отстраняват и полученото пергаментно кафе се оставя да ферментира в продължение на 20-24 часа. След като ферментацията приключи, пергаментното кафе се измива обилно с чиста вода и се оставя да изсъхне на слънце в продължение на 12-18 дни, в зависимост от времето. Докато съхне, пергаментното кафе се обръща постоянно, за да се гарантира равномерно изсушаване. Когато желаната влажност е постигната, пергаментното кафе се слага в чували и се оставя да почине в складовете на фермата. На този етап партидите се дегустират за качество и профил. Когато кафето е готово за износ, пергамента се олющва и зеленото кафе се сортира по цвят, размер и плътност, и се пакетира в чували за износ. Клас/Качество: SHB EP, Specialty SCA score: 86.0 Степен на изпичане: City/City+ Пекарна: Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен. Вкусов профил Аромат - Балансиран и богат, съчетаващ нотки на шоколад и карамелизирана кафява захар, следвани от костилкови плодове, деликатни флорални подтонове и лека пикантност на фона; Тяло - средно към плътно, с кадифена текстура; Вкус - плътен и сладък, с доминиращи нотки на тъмен шоколад, череша, нуга и макадамия. Сърцевината на вкуса разкрива сладост на мед, кафява захар и карамел, допълнени от сушени плодове/слива, меки цитрусови нотки на портокал и фина пикантност; Послевкус - продължителен, с подчертана медена сладост, шоколад и костилкови плодове за финал; елегантна и сочна цитрусова киселинност с акцент на портокал, която е добре балансирана и интегрирана, без да бъде натрапчива или остра.. ∗ Вкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне/екстракция! В зависимост от начин на приготвяне, степен на смилане и съотношение кафе към вода, някои нотки може да бъдат по-силно изразени от други, но това е магията на кафето и се чувствайте свободни да експериментирате! :) Прясно изпечено спешълти кафе Арабика с гарантиран произход и качество. ⚜️ Снимки: Финка Сан Себастиан