VIETNAM - Robusta Queen

Niveau de torréfaction :Omniroast Nos cafés sont torréfiés selon une approche Omniroast : un équilibre soigneusement recherché pour révéler les caractéristiques du terroir et offrir d'excellents résultats aussi bien en espresso qu'en méthodes douces. Votre café est torréfié dès que vous passez commande Robusta premium • Wet Polished • Screen 18 • IMPACT • EUDR Récolte 2025/26 • Intensité: 9/10 Présentation Cultivé dans les Hauts Plateaux du Centre du Vietnam, le Robusta Queen est une sélection premium de gros grains Screen 18. Cette région, cœur historique de la production caféière vietnamienne, offre des conditions particulièrement favorables au Coffea canephora. Après le séchage et le décorticage, les grains sont soumis à un polissage humide. Une fine brume d’eau associée à une friction contrôlée retire les derniers résidus de parche et rend les grains plus propres, plus réguliers et plus homogènes. Torréfié avec précision, ce Robusta révèle un profil intense aux notes de cacao, chocolat noir et noisettes grillées, enrichies de nuances d’épices douces et de bois noble. Sa très faible acidité, son corps dense et sa crème généreuse en font un café particulièrement adapté à l’espresso. Dégusté seul, il offre une tasse puissante et persistante. Assemblé à un Arabica, il renforce le corps, l’intensité et la texture de la crème sans masquer totalement les qualités aromatiques du mélange. Fiche d’identité Caractéristique Information Pays Vietnam Origine Hauts Plateaux du Centre Espèce Coffea canephora — Robusta Sélection Robusta Queen Calibre Screen 18 — gros grains sélectionnés Procédé Wet Polished — poli humide Récolte 2025/26 Période de récolte Principalement de novembre à janvier Producteurs Plusieurs exploitations sélectionnées Conditionnement du café vert Sacs de jute de 60 kg Programme responsable IMPACT Verified Traçabilité Filière préparée selon les exigences EUDR Profil sensoriel Cacao • Chocolat noir • Noisettes grillées • Épices douces • Bois noble Attribut Expression en tasse Arôme Cacao, noisette grillée et épices douces Saveur Chocolat noir, fruits à coque et légère note boisée Acidité Très faible et discrète Douceur Modérée, rappelant le caramel brun Corps Dense, crémeux et puissant Amertume Franche, noble et maîtrisée Finale Longue, chocolatée et légèrement épicée Intensité Très élevée Crème en espresso Abondante, dense et persistante Signature sensorielle Faible acidité • Corps puissant • Crème généreuse • Finale chocolatée et persistante Qu’est-ce que le « Wet Polished » ? Le procédé Wet Polished, ou polissage humide, ne signifie pas que le café est entièrement lavé comme un Arabica lavé. Après le séchage et le décorticage, une fine brume d’eau est projetée sur les grains sous pression. La friction élimine les derniers résidus de parche et polit leur surface. Le café bénéficie ensuite d’un tri plus rigoureux. Cette préparation apporte : · des grains plus propres et plus homogènes ; · un aspect lisse et brillant ; · une torréfaction plus régulière ; · une tasse plus nette et plus équilibrée qu’un Robusta conventionnel. Utilisations recommandées · Espresso pur : puissant, dense et très crémeux. · Café au lait : conserve son intensité dans le lait. · Moka italienne : tasse corsée et chocolatée.