Maldaner – Jésus | Kolumbien | Washed

Jésus – Kolumbien Washed Specialty Coffee mit 85,5 Cupping-Punkten Ein klarer, ausgewogener Washed Coffee von Jésus David Vallejo aus Nariño, Kolumbien. Dieser hochwertige Arabica-Kaffee überzeugt mit eleganten Aromen von Kakao, Karamell und Vanilleschote – ideal für Filter und Espresso. Geschmacksprofil Geschmack: Kakao, Karamell, Vanilleschote Körper: Rund und ausgewogen Süße: Zurückhaltend angenehm Säure: Moderat Röstgrad: Mittel Charakter: Klar, warm und zugänglich Herkunft & Details Herkunftsland: Kolumbien Region: La Union & La Florida, Nariño Produzent:in: Jésus David Vallejo Anbauhöhe: 1.700–2.100 m ü. M. Varietät: Castillo, Caturra Aufbereitung: Washed (gewaschen) Erntezeitraum: 03–06 2025 Cuppingscore: 85,5 Punkte Art: 100% Arabica Land, Farm, Farmer – Ursprung & Anbau Jésus repräsentiert die Leidenschaft und Gemeinschaft des Kaffeeanbaus in Nariño, Kolumbien – einer der höchstgelegenen Kaffeeanbauregionen der Welt mit Höhenlagen über 2.000 m. Die kühlen Temperaturen und das einzigartige Terroir ermöglichen eine langsame Reifung der Kirschen, was zu besonders komplexen und süßen Bohnen führt. Jésus David Vallejo, Farmer in dritter Generation, arbeitet eng mit rund 20 weiteren Landwirt*innen zusammen, um außergewöhnliche Kaffees zu produzieren. Sein Engagement für Qualität und Gemeinschaft macht diesen Kaffee zu einem Ausdruck kolumbianischer Exzellenz. Varietät – Castillo & Caturra Jésus basiert auf den Arabica-Varietäten Caturra und Castillo. Caturra ist eine natürliche Mutation der Bourbon-Varietät, bekannt für lebendige Säure, klare Süße und harmonische Balance. Castillo ergänzt mit Robustheit und Körper. In den Höhenlagen von Nariño entwickeln die Bohnen ein vielschichtiges Geschmacksprofil mit Noten von Kakao, Karamell & Vanilleschote. Aufbereitung – Gewaschen für Klarheit Die Bohnen von Jésus durchlaufen eine gewaschene Aufbereitung, die ihre Klarheit und Eleganz unterstreicht. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen entpulpt und fermentiert, um Fruchtfleischreste zu entfernen. Anschließend werden sie mehrfach gewaschen und schonend in der Sonne getrocknet. Dieser Prozess hebt die Klarheit der Aromen hervor und bringt die ausdrucksstarke Süße sowie die lebendige Säure der Bohnen zur Geltung. Das Ergebnis ist ein präzises, elegantes Geschmacksprofil, ideal für Filterkaffee und Espresso. Das Herzstück von Maldaner’s Rösterei Röstprofil für Jésus (washed), Omni Roast Einlasstemperatur: 188°C Trocknungsphase (bis ~150°C): 4:20–4:30 min, mittleres Gas (65–70%) Maillard-Phase (bis ~195°C): 5:20–5:30 min, Gas auf 60–65%. Fokus auf Schokoladen- & Zuckernoten Entwicklung (ab erstem Crack, ~195°C): 1:30–1:40 min, Gas auf 50–55%. Endtemperatur: 203°C Gesamtdauer: 11:20–11:30 min Ergebnis: Warme Noten von Kakao, Karamell und Vanilleschote, eine moderate Säure und ein runder, ausgewogener Körper – ein vielseitiger Specialty Coffee, der Gemeinschaft und kolumbianische Exzellenz in jeder Tasse vereint.