El Salvador Familia Diaz Pacas Semi Washed 浅煎り

WHITE LABEL ： easecoffeeがセレクトする日常的に楽しんで欲しいデイリーなライン ＜オンライン、高柳店舗限定＞ El Salvador Familia Diaz Pacas Semi Washed Light Roast (浅煎り) Tasting Notes：Walnuts,Orange,Apple,Milkchocolate ・生豆生産国（Country）　エルサルバドル(El Salvador） ・地域（Region)　チャラテナンゴ(Chalatenango) ・生産者(producer)　ファミリアディアス（Familia Diaz) ・標高（Elevation) 1600m ・精選(Process) セミウォッシュド（Semi Washed) ・品種（Verietal) パカス(Pacas) ・焙煎（Roast）easecoffee ・焙煎機（Machine）PROBAT P12 III <Buyer's comments> easecoffeeのシグネチャーのエルサルバドルのコーヒー。 その中でも昨年農園を直接訪問し、素晴らしいクオリティのコーヒー生産をする農園に感激したのが記憶に新しいロットになります。 その農園の名はLa Mina(ラ ミナ)。 長男のウィリアム、次男のレナト、三男のサントスの三人で農園を経営しています。 ウィリアムが16歳のとき、父からチャラテナンゴの山中に1ヘクタールの土地を受け取りました。 近所の人から分けてもらったパカスやブルボンを植えたのが、彼らのコーヒー栽培の始まりです。 1990年、父が本格的に農園を始めたとき、18歳になっていたウィリアムは、すでに近隣の農家や家族から学んだ栽培・精製の知識や技術を身につけており、コーヒーづくりの基盤を作り始めていました。 転機となったのは、CafeNor代表のアレハンドロ・バリエンテの訪問。彼の励ましを受け、スペシャルティコーヒーへの挑戦が始まります。 今、彼らが直面しているのは、さび病の管理や資材費の高騰といった大きな課題です。しかしそれらを、献身と楽観をもって乗り越えています。 農園には車が入れる道路がなく、収穫後のコーヒーはすべて農園内で精製。 乾燥した豆は馬に積んで倉庫まで運んでいます。 厳しい環境の中でも、家族とともに情熱を持ってスペシャルティコーヒーの生産を続けています。 そんな中、パカスのコーヒーを浅煎りで仕上げております。 何気なく日常的に楽しんでいただけるようなデイリーのラインの私たちのお気に入りです。 お楽しみください。 easecoffee's signature El Salvador coffee. Among these, this lot holds a special place in our memory—we visited the farm directly last year and were deeply impressed by the exceptional quality of coffee produced there. The farm's name is La Mina. It is run by three brothers: William, the eldest; Renato, the second; and Santos, the youngest.When William was 16, his father gave him one hectare of land in the mountains of Chalatenango.Planting Pacas and Bourbon seedlings shared by neighbors marked the start of their coffee cultivation. By 1990, when his father formally began the farm, 18-year-old William had already acquired cultivation and processing knowledge and techniques from neighboring farmers and family, laying the foundation for their coffee production. A turning point came with a visit from Alejandro Valiente, representative of CafeNor. Encouraged by him, they began their journey into specialty coffee. Today, they face major challenges like managing rust disease and soaring material costs. Yet they overcome these with dedication and optimism. No roads allow vehicles into the farm, so all post-harvest coffee is processed onsite. Dried beans are loaded onto horses and transported to the warehouse. Despite the harsh environment, they passionately continue producing specialty coffee alongside their family. Amidst this, we finished Pacas coffee with a medium-dark roast. Acidity, sweetness, and bitterness harmonize, leaving a long, sweet aftertaste. Enjoy the smooth caramel and honey finish while sensing characteristic El Salvador notes of apple and orange. <Recipe : BEANDY DRIPPER> Paper：Origami Dose 15g Water 230g Temp 86℃ Time 2:40~2:50 [0:00~] １投目は40gのお湯を使い全体にお湯をかけしっかりと蒸らす。 [0:30~] ２投目は合計90gのお湯を使い中心から円を描くように成分を抽出していく。 [1:00~] ３投目も合計140gのお湯を使い外側に円を描くように抽出する [1:20~] ４投目は合計180gのお湯を使い、さらに外側に円を描くようにゆっくりと注ぐ [1:40] 5投目に合計230gになるようにドリッパーの中心に真っ直ぐ注ぐ。 2：45で落ち切りが目安 ＜焙煎日＞ パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。 焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。 焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。 焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。 ＜About the roasting date＞ Please check the roasting date printed on the package. We will send you products that have been roasted within the last two weeks. We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential. We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced. The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting. ＜ご到着までの流れ＞ 焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。 豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。 日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。 余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。 <Flow to Arrival> As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment. Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding. We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation. We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.