Miel de Montaña

La miel de montaña se recolecta a partir del polen de flores silvestres situadas en zonas de alta montaña (a partir de los 1000 metros sobre el nivel del mar). Pero, además de ser el fruto del néctar floral de la vegetación salvaje, también contiene las secreciones de robles y encinas. Así, como el contenido en polen de esta miel puede variar mucho según la estación, sus características organolépticas (color, sabor y olor), también. No obstante, en general, la miel de montaña es de un color ámbar oscuro con algún tono rojizo y tiene un aroma floral con un toque afrutado. En cuanto al sabor, destaca por ser muy dulce, aunque a veces puede tener algún toque salado o incluso ácido, sobre todo si contiene polen de brezo. Su cristalización es muy lenta.