Bio-Kastanienhonig aus dem Maggiatal (TI) 2025

Der Bio-Honig aus dem Maggiatal ist bernsteinfarben. Im Geruch schmeckt er schwach nach Edelkastanie, frisch fruchtig, warm und mittelkräftig. Im Geschmack ist er frisch fruchtig, schwach nach Edelkastanie, leicht bitter, adstringierend, und ausdauernd. Die Analyse des Honigs zeigt, dass die Bienen den Nektar an Edelkastanien, Linden, Alpenrosen, Himbeeren, Brombeeren, Weissklee, Ahorn, Rosskastanie, Götterbaum, Bärlauch, Flockenblumen und vielen weiteren Pflanzen gesammelt haben. Hier kann der vollständige Bericht der Pollenanalyse eingesehen werden. Der Honig ist dickflüssig und transparent. Er beginnt zu kristallisieren. Er kann jedoch schonend (z.B. im Heissluftofen bei knapp 50°C erwärmt werden um den Honig wieder zu verflüssigen). Mehr über die Kristallisation von Honig erfahren Sie hier. Der Bienenstand Terra di Fuori liegt im Talboden des Maggiatals. Die Morgensonne weckt die Bienenvölker früh am Morgen, später am Tag schützen grosse Kastanienbäume die Bienenvölker von der Sonne. Die Haupttracht der Kastanie und Linde begann etwa am 5. Juni und endete Bereits gegen Ende Juni. Seit dem 7. Juli sind die Bienenvölker wieder zurück in der Zentralschweiz und werden da auf den kommenden Winter vorbereitet.