Martúe Chardonnay

Technische fiche – Martúe Chardonnay Algemene informatie Naam: Martúe Chardonnay Producent: Bodegas Martúe Land: Spanje Regio: Castilla-La Mancha (La Guardia, Toledo) Herkomstbenaming: Vino de Pago Campo de La Guardia Type wijn: Witte wijn Druivenras: 100% Chardonnay Alcohol: ± 13,5% vol Inhoud: 75 cl Stijl: Volle, aromatische Chardonnay met subtiele houtinvloed Terroir & wijngaard Ligging: Pago Campo de La Guardia (Toledo) Hoogte: ± 480 – 500 meter Klimaat: Continentaal met mediterrane invloeden Warme zomers, koude winters Grote temperatuurverschillen dag/nacht Bodem: Kalkrijke klei- en leembodems Goede drainage → geconcentreerde druiven Kenmerk: Ideaal voor rijpe Chardonnay met behoud van frisheid Lage opbrengsten → intensiteit en structuur Vinificatie Oogst: Nachtelijke, manuele of selectieve mechanische oogst Snelle verwerking om oxidatie te vermijden Vinificatie: Persing van hele trossen (zacht) Fermentatie deels in inox, deels in eiken vaten Temperatuurgecontroleerde gisting Malolactische gisting: Gedeeltelijk → zorgt voor romigheid zonder verlies van frisheid Rijping: ± 3 tot 6 maanden op Franse eik Regelmatig bâtonnage (oproeren van de lies) → meer volume, complexiteit en textuur Proefnotities Kleur Helder goudgeel met lichtgroene reflecties Neus Expressief en complex: Rijpe appel, perzik, ananas Citrus (citroen, pompelmoes) Subtiele houttoets: Vanille, lichte toast, boter Smaak Volle en ronde aanzet Mooie balans tussen frisheid en romigheid Rijp geel fruit met lichte kruidigheid Zachte zuren en elegante houtintegratie Lange, zachte afdronk Gastronomie (foodpairing) Ideaal bij: Gegrilde vis (zeebaars, dorade) Schaaldieren (kreeft, coquilles) Romige pasta’s en risotto Gevogelte (kip, kalkoen) Lichte gerechten met boter- of roomsaus 👉 Ook zeer geschikt als gastronomische aperitiefwijn. Serveertips Serveertemperatuur: 10 – 12 °C Drinkvenster: 3 – 5 jaar Glas: Bourgogneglas of ruim witwijnglas Decanteren: Licht aanbevolen bij jonge jaargang Stijl & karakter Moderne Spaanse Chardonnay met internationale stijl Combineert: Rijp fruit (Spaanse zon) Frisheid (hoogte & nachtelijke afkoeling) Complexiteit (hout + bâtonnage) 👉 Vergelijkbaar met een lichtere Bourgogne-stijl, maar rijper en ronder