NICARAGUA LA PICONA - WASHED MARACATURRA

Tasapainoinen kahvi valkosuklaan, ruokosokerin ja hasselpähkinän vivahteilla Paahtoaste: Vaaleapaahto Paahtoprofiili: Filter Alue: La Picona, Nuevo Segovia, Nicaragua Viljelykorkeus: 1400 m Kahvilajikkeet: Maracaturra Prosessointi: Pesty Cup score: 87 Ana- ja Martha Albir -sisarusten johtama hanke perustuu sukupolvien mittaiseen viljelyperinteeseen. Heidän perheensä viljelee Caturra-, Catuaí-, Maracaturra-, Javanica- ja Pacamara-lajikkeita jopa 1 500 metrin korkeudessa. Päätös oman kuivauslaitoksen rakentamisesta syntyi vuosia kestäneen taloudellisen epävakauden aikana, jolloin kahvipapujen hinnat olivat alhaalla ja tuottajat kamppailivat laadun ylläpitämiseksi. Myllyn perustaminen antoi perheelle mahdollisuuden ottaa jalostus hallintaansa, varmistaa erien erottelu ja tarjota naapuritilallisille tie kohti vakautta ja pitkäaikaista arvoa. Nykyään Cafetos de Segovia tekee yhteistyötä yli neljänkymmenen paikallisen tuottajan kanssa. Viljelijät toimittavat sadonkorjuun aikana päivittäin tuoreita kahvipapuja tehtaalle, jossa ne lajitellaan huolellisesti ennen kuin ne ohjataan pesu-, hunaja-, luonnolliseen tai anaerobiseen prosessiin. Kuivaus tapahtuu terasseilla ja korotetuilla alustoilla, jotta kahvin puhtaus ja rakenne säilyvät. Tiukalla laadunvalvonnalla tehdas varmistaa täydellisen jäljitettävyyden ja tasaiset profiilit, jotka edustavat Nueva Segovian luonnetta. Tuloksena olevat kahvit ilmentävät tasapainoista happamuutta, pyöreää makeutta sekä kaakaon, sitrushedelmien, kukkien ja trooppisten hedelmien vivahteita. Kahvia viljeleville ja jalostaville perheille nämä kahvit edustavat mahdollisuuksia, sitkeyttä ja ylpeyttä. Cafetos de Segovia kasvaa edelleen yhteisön keskuksena, joka yhdistää tuottajat yhteisen sitoutumisen kautta laatuun ja Nueva Segovian identiteetin säilyttämiseen. Sen maisema, jossa on mäntyjä, viileitä tuulia ja punaisia kahvipapuja, heijastaa