Vignes : Vignes d’âges variables de 15 à 64 ans suivant les plantations. Cépages : Grenache, Syrah. Vinification et élevage : récoltes manuelles, vendanges entières, non éraflées. Élevage en cuves avant mise en bouteilles. Dégustation : bouquet, une note de fruits rouges, à maturité développe des arômes animaliers. Bouche : tannique, fruits rouges un peu mûrs, belle finale. Température de dégustation : 17 à 18°. Conservation : de 5 à 15 ans suivant millésime. Conseil du sommelier : civets et viandes rouges, agneau braisé au thym, fromages crèmeux.