Dito Cujo Branco 2024

Tipo de Vinho: Branco Castas: Sauvignon Blanc, Arinto e Viosinho Região: Algarve Teor Alcoólico: 12% Produtor: Dito Cujo Ano: 2024 Tamanho: 0,75L Vinificação: Situada no Algoz, a vinha tem na composição do solo a sua grande mais-valia, é um solo típico do Barrocal Algarvio que transfere ao vinho características muito distintas. Vindima manual, com início nos primeiros dias de Agosto. Seleção rigorosa dos melhores cachos a serem transportados por pequenas caixas de 15kg. Na vinificação, é efetuada uma última seleção de cacho na mesa de escolha, que transporta os cachos inteiros para a prensa horizontal pneumática. A prensagem que se segue é muito delicada e prolonga-se por 4 horas, promovendo assim uma pequena maceração pelicular, transferindo ao mosto maior complexidade aromática e gustativa. O estágio do vinho após a fermentação alcoólica dá-se sobre borras finas da fermentação, durante 8 meses em depósitos de inox, promovendo a sua frescura e juventude. Notas de prova: Aromaticamente sobressaem as notas de citrinos, folha de lima kaffir, envoltas por fruta tropical fresca. Na boca a acidez é firme, tem boa tensão, conduzindo a um final seco e ligeiramente salino. Harmonização: Muito polivalente à mesa, tem na gastronomia típica algarvia a sua melhor conjugação. Harmoniza bem com marisco, peixe grelhado ou no forno e saladas.