Açúcar Invertido Liquido 1kg – 100% Ingredients

O Açúcar Invertido Líquido de 1kg da marca 100% Ingredients (também associada à 100% Chef) é um xarope de glicose e frutose altamente valorizado na confeitaria e gelataria profissional devido às suas propriedades técnicas. Detalhes do Produto Formato: Pasta líquida / xarope denso. Composição: 70% de sólidos (72º Brix). Poder Adoçante (POD): 125% em relação ao açúcar comum. Poder Anticongelante (PAC): 190%. Principais Benefícios e Aplicações Evita a cristalização: Garante que ganaches, trufas, licores e caldas fiquem macios e cremosos por muito mais tempo. Efeito humectante: Retém a humidade nas massas de bolos, brownies e pães, mantendo-os frescos e fofos por dias. Melhoria em gelados: Reduz o ponto de congelação, o que impede a formação de cristais de gelo e resulta num gelado mais cremoso e fácil de servir. Acelera a fermentação: Fornece energia imediata para as leveduras em massas de panificação.