Chassagne-Montrachet 1er Cru "Ruchottes", 2021 - Ramonet

Chassagne-Montrachet 1er Cru “Ruchottes”, 2021. Kraftfuld og kompleks premier cru vin med noter af pære, citrus og krydderi. Smagen er koncentreret med flot syre, tydelig mineralitet og lang, vedvarende afslutning.

 Producenten Domaine Ramonet holder til i Chassagne-Montrachet og regnes i dag som en af de klassiske producenter af hvid Bourgogne. Ejendommen råder over ca. 17 hektar vinmarker fordelt på både Village-, Premier Cru- og Grand Cru-niveau, herunder nogle af de mest eftertragtede parceller i området. Arbejdet i vinmarken er fundamentet, med fokus på sunde druer og lave udbytter, mens vinifikationen i kælderen holdes klassisk og uden unødvendig indgriben. Stilen er ret genkendelig - vine med god dybde, struktur og friskhed, som i høj grad afspejler deres terroir og udvikler sig flot over tid. 

 Vinmarken Les Ruchottes er en af de vigtigste marker hos Domaine Ramonet og har en særlig historisk betydning, da den blev opkøbt af Pierre Ramonet allerede i 1934. Domaine råder i dag over ca. 1,18 hektar her, hvilket gør det til en af deres ældste og mest centrale parceller. Marken har en østvendt eksponering og en kompleks jordbund bestående af sten, kalk, ler og mergel. Kombinationen af jordbund og beliggenhed giver vine med både kraft og en tydelig mineralitet, og det er netop her, man virkelig ser Ramonets stil folde sig ud. 

Duft og smag Vinen står flot gylden i glasset med en ret intens og karakterfuld næse. Der er noter af modne pærer, appelsinskal og et let krydret præg, som giver lidt varme og dybde. Derudover dukker der også friske, næsten urteagtige noter op - lidt mint og grønne nuancer - sammen med en tydelig mineralitet. Smagen er kraftfuld og koncentreret med flere lag. Frugten ligger i det modne spektrum med æble og pære, men bliver løftet af en frisk og ret levende syre, som giver god balance. Der er også krydderi og en markant mineralitet, som giver struktur og længde. Afslutningen er lang og vedholdende, og det er en vin, der føles både seriøs og ret karakterfuld. Den smager godt nu med lidt luft, men har helt klart også potentiale til at udvikle sig videre over tid. Nyd gerne denne vin til et stykke fisk der er ret fast i kødet f.eks. pighvar, torsk eller kulmule. Serveres med sæsonens stegte grønt og en lys, cremet fiskesauce på ben. Specifikationer Producent/årgang: Domaine Ramonet, Chassagne-Montrachet 1er Cru Ruchottes Vinmark: Chassagne-Montrachet 1er Cru Ruchottes, eksponering øst. Jordbund: Sten, kalk, mergel, ler. Lagring: Fransk egetræ i ca. 16-18, moderat brug af nye fade. Alkohol: 13,5% Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 12°C. Dekantering: Dekanteres efter temperament og behov. Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, men vil kun blive bedre med alderen (5-8+ år).