Jhon Jairo – Kolumbien

Lebendig und sirupartig, schmeckt nach tropischen Früchten und Orangenmarmelade. Sehr blumig. Herkunft: Kolumbien Region: El Rosario, San Agustín, Huila Produzent: Jhon Jairo Gomez Höhe: 1950-2000 m ü. NN Sorte: Tabi Verarbeitung: Gewaschen Geröstet für: Filter - Wir freuen uns sehr, diesen wunderschönen gewaschenen Tabi vorzustellen, der von Jhon Jairo produziert und über Semilla sowie das Monkaaba-Projekt bezogen wird, das Produzenten in der Region unterstützt. Jhon zeigt eine unglaubliche Widerstandskraft und Hingabe, die sich in seinem Kaffee widerspiegelt. Noch vor wenigen Jahren verkaufte er den Großteil seines Kaffees en verde (entpulpt und noch nicht getrocknet) aufgrund fehlender Infrastruktur, doch inzwischen hat er seine eigene Aufbereitungsanlage mit motorisiertem Entpulper und Solartrockner gebaut. Jhons Plantage liegt in beeindruckender Höhe von 1950 bis 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Tabi hier anzubauen ist nicht einfach, da die Temperaturen deutlich kühler sind, die Kirschen langsamer reifen und die Erträge geringer ausfallen – das steht für hohe Qualität. Die sorgfältige Verarbeitung danach lässt diese Sorte besonders zur Geltung kommen. Die Kirschen werden alle drei Wochen geerntet und für 24 Stunden in versiegelten Säcken gelagert, bevor sie am nächsten Tag entpulpt werden. Nach dem Entpulpen wird die Kaffeemasse 36 Stunden lang in gefliesten Tanks gelagert. Die Samen werden anschließend gespült und für drei Stunden in Säcken abtropfen gelassen, bevor sie in den Solartrockner kommen, wo sie zwischen 15 und 20 Tagen getrocknet werden. Jhon Jairo, Semilla und das Monkaaba-Projekt liegen uns sehr am Herzen. Wir laden Sie ein, hier mehr zu lesen, denn ein kurzer Text kann ihrer Bedeutung kaum gerecht werden.